3-羟基-2-戊酮

基本属性毒性使用限量用途与合成方法上下游产品信息

英文名称:hydroxypentanone,3-hydroxy-2-pentanone

CAS号:3142-66-3

分子式:C5H10O2

分子量:102.13

EINECS号:

Mol文件:3142-66-3.mol

3-羟基-2-戊酮性质

GRAS(FEMA)。

FEMA：焙烤制品、冷冻乳品、软糖、布丁类、凝胶食品、无醇饮料，均10.0mg/kg。

化学性质

沸点105～107℃(6666Pa)，折射率(n_D²⁰)1.4350。
天然品存在于鲜芦笋、瑞士干酪、奶油、酸乳、猪肝、啤酒、白、红葡萄酒、咖啡、红茶等中。

用途

食品用香料。

下游产品

4-羟基-3-己酮四氢呋喃

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