无花果蛋白酶
中文名称:无花果蛋白酶
英文名称:Ficin froM Fig Tree Latex
CAS号:9001-33-6
分子式:
分子量:0
EINECS号:232-599-1
Mol文件:Mol File
无花果蛋白酶 性质
| 储存条件 | -20°C |
|---|---|
| 形态 | 生理盐水悬浮液 |
| 颜色 | 棕褐色 |
| 水溶解性 | Soluble in cold water. |
| Merck | 14,4077 |
| CAS 数据库 | 9001-33-6 |
| EPA化学物质信息 | Ficin (9001-33-6) |
无花果蛋白酶 用途与合成方法
ADI推迟决定(FA0/wH0，2001)。
LD5010g/k(大鼠，经口)。
无花果蛋白酶的酶活力测定法，可采用通用的植物蛋白酶活力测定法。见“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。
化学性质
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。 用途
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。 生产方法
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
安全信息
| 危险品标志 | Xn,Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38-42 |
| 安全说明 | 26-36-36/37-24-22-45-23 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | LK3675000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 2942.00.5000 |
| 毒性 | LD50 orally in rats, mice: ~10 g/kg; in rabbits, guinea pigs: ~5 g/kg (Molitor) |
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中文名称：无花果蛋白酶
英文名称：Ficin froM Fig Tree Latex
CAS：9001-33-6
纯度：99% HPLC
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中文名称：无花果酶 无花果蛋白酶
英文名称：Ficin
CAS：9001-33-6
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中文名称：无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得
英文名称：Ficin froM Fig Tree Latex
CAS：9001-33-6
包装信息：25g
备注：F0010
