二羟丙酮

二羟丙酮是一种天然存在的酮糖, 具有生物可降解性, 可食用且对人体和环境无毒害, 是一种具有多功能的添加剂。它呈白色粉末，有甜味，水溶性>250g/L (20℃)，在pH=6.0时稳定，熔点为70~80℃ (单体和二聚体的混合物)，易溶于水、乙醇、丙酮及乙醚等溶剂。一般状态下，二羟丙酮是以二聚体(1,4-Dioxane)形式存在的结晶，但是，经溶解或加热后则变为单体。大白鼠急性毒性: LD50>16000 mg/kg。该物质是一种重要的化工原料、医药中间体和食品添加剂。 二羟丙酮是一种重要的化工原料，也是重要的医药中间体及食品添加剂，它是一种天然存在的水溶性酮糖，具有生物可降解性，人和动物均可食用，对环境和身体基本没有毒害。其自身含有三个官能团，化学性质相当活泼，能广泛参与诸如缩合、酯化、加聚等多种类型化学反应，广泛应用于化妆品、食品添加剂、饲料、医药等行业。二羟丙酮能与皮肤表层自由氨基结合在皮肤表面形成一细密的薄膜，反射太阳光，屏蔽紫外线，阻止皮肤水份过度蒸发，能起到很好的保湿及防晒作用。在猪饲料中加入一定量的该化合物和丙酮酸盐(钙盐)的混合物(按3:1的重量比配合)，能减少猪肉的脂肪含量，增加瘦肉率。它可直接作为一种抗病毒试剂，如在鸡胚胎培养中，使用二羟基丙酮能大大抑制鸡瘟病毒的感染。 二羟丙酮（DHA）是通过甘油的缩醛化、氧化和水解制备的。 通常由浸软芽孢杆菌或环状芽孢杆菌发酵淀粉或淀粉水解产物进行商业生产。