莱菔硫烷

莱菔硫烷又称为萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)，在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是一种异硫氰酸盐，由硫代葡萄糖苷经植物体内黑芥子酶水解所得。它是生物活性的、亲电化合物，可以共价地修饰蛋白以及其它生物分子。该物质最早发现于1992年，美国霍普金斯大学Paul Talalay教授（美国科学院院士，癌症化学预防领域奠基人）从西兰花中发现了萝卜硫素（Sulforaphane)成分。

科学研究发现莱菔硫烷具有广谱的抗肿瘤作用，对肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、结肠癌、胃癌、胰腺癌、皮肤癌、白血病、脑胶质瘤癌、鼻咽癌等癌症都有效。它通过调控致癌物代谢酶的作用保护DNA,包括对I相酶的抑制作用和对II相酶的强烈诱导作用。也能够诱导自噬和细胞凋亡，阻断细胞周期，从而抑制细胞增殖。莱菔硫烷能够抑制基膜微管形成和内皮细胞增殖，从而抑制瘤体内血管的生成，抑制肿瘤转移，防止癌症的恶化。另外萝卜硫素本身性质活泼，能够和一些致癌物发生反应，从而使致癌物失活。

莱菔硫烷可以从多种十字花科蔬菜中天然获得。这些蔬菜不仅提供萝卜硫素，还提供许多其他重要的维生素、矿物质和抗氧化剂。例如花椰菜芽、西兰花、菜花、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、卷心菜、白菜、豆瓣菜、芝麻菜等。重要的是在吃之前切开蔬菜并好好咀嚼以激活其非活性形式的萝卜硫素，即莱菔硫烷。

食用十字花科蔬菜中的莱菔硫烷被认为是安全的，几乎没有副作用。虽然没有莱菔硫烷的每日摄入量建议，但大多数可用的补充剂品牌建议每天摄入约 400 微克——通常相当于 1-2 粒胶囊。轻微的副作用与萝卜硫素补充剂有关，例如气体增加、便秘和腹泻。