二苯乙醇酮

安息香又称安息香胶、安息香树脂。由几种安息香树的树干受伤后得到的树脂制成的香料。
安息香树分布于印度尼西亚的苏门答腊与爪哇和马来半岛，商品名苏门答腊安息香; 暹罗安息香树分布于泰国、越南、柬埔寨和中国云南、广西，商品名暹罗(泰国)安息香。分布于中国云南、广东、广西的粉背安息香树、青山安息香树和白叶安息香树的树脂，亦能生产安息香。中国江苏、四川等省已将其作为药物来源列入中药饮片炮制规范中。 安息香的主要成分是肉桂酸酯和安息香酸酯及其游离酸。酯和酸的数量与类型，根据树脂的来源不同变化很大。

中国《中药大辞典》记载： 苏门答腊安息香含树脂约90%，主要成分是苏门树脂酸和肉桂酸松柏醇酯，肉桂酸苯丙酯2～3%，香草醛1%，苏合香素、苏合香烯、苯甲醛、安息香酸和肉桂酸少量，树脂总安息香酸含量10～25%，总肉桂酸含量10～30%。暹罗安息香含树脂70～80%，主要成分是暹罗树脂酸和安息香酸松柏醇酯，安息香酸11.7%，安息香酸肉桂醇酯2.3%，香草醛0.3%。暹罗安息香不含肉桂酸。中国3种安息香树脂的总香脂酸含量分别是，粉背安息香31%，青山安息香28%，白叶安息香27～28%，香脂酸全是安息香酸。 苏门答腊安息香和暹罗安息香已列入世界许多国家的药典中。根据中国药典规定： 苏门答腊安息香用于肉桂酸和假漆的制造。暹罗安息香则用于医药、香料和化妆品。安息香在医药上外用为防腐剂和兴奋剂，内服有利尿作用，又可用于慢性支气管炎为祛痰剂。复方安息香酊剂用作皮肤的保护剂和刀伤的抗菌和止血剂，也用于处理牙龈发炎和口腔疱疹等疾病。
安息香特别是暹罗安息香，具有抗氧与防老化性能。广泛用于香水、肥皂、洗涤剂、雪花膏等化妆品的添加剂。安息香被列为天然食用香料之 一，广泛用于多种食品。 安息属植物所含成分，主要具有抗基质金属蛋白酶-1、细胞毒和抗溃疡、抗氧化、抗补体、抗菌和抗真菌等活性。 白色或淡黄色棱柱体结晶。熔点133℃，沸点344℃（102.4kPa），194℃（1.6kPa），相对密度1.310（20/4℃）。不溶于冷水，微溶于热水和乙醚，溶于乙醇。可还原费林氏液，与浓硫酸作用生成联苯酰。在乙醇中与钠汞齐作用生成氢化苯偶酰。在250℃时与氢碘酸作用生成联苯酰。 有机合成原料，用于制联苯甲酰等；医药工业用于生产抗癫痫药苯妥英纳、抗胆碱药胃复康和安胃灵。也可用于染料生产。苯偶姻醚类可用作感光性树脂的光增感剂、照相凹版油墨、光固化型涂料。最近又用于速干性涂料。主要是：苯偶姻异丙醚为白色或浅黄褐色粉末，熔点77-81℃。苯偶姻乙醚为白色粉末，熔点56℃以上。苯偶姻异丁醚（Benzoin isobutyl ether)国际市场上90%纯度的商品沸点133℃（66.7Pa），相对密度0.985（20/4℃），折光率1.5485。作为光增感剂，在性能方面以乙醚最佳，其次为异丙醚和异丁醚，产品的稳定性以异丁醚为最佳。

安息香可用作分析试剂、有机合成中间体和防腐剂。

苯甲醛在热氰化钾或氰化钠的乙醇溶液中反应，即可生成苯偶姻。氰离子在反应中为一特殊催化剂，多数芳香醛均可进行此反应，因其相当于两分子醛缩合，该反应称为安息香缩合。将两种不同的醛混合在一起进行安息香缩合，可以得到混合的安息香。将苯甲醛、乙醇混合，用氢氧化钠溶液调节pH值至7-8，加入3%的氰化钠溶液，在75-80℃回流0.5h，降温至10℃以下过滤，滤饼洗至无氰根即得苯偶姻，收率90%以上。