2-丁酮酸
2-丁酮酸
中文名称:2-丁酮酸
英文名称:2-Oxobutyric acid
CAS号:600-18-0
分子式:C4H6O3
分子量:102.09
EINECS号:209-986-9
Mol文件:600-18-0.mol
2-丁酮酸 性质
| 熔点 | 30-34 °C(lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 84 °C20 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.2000 |
| 折射率 | 1.3972 (estimate) |
| FEMA | 3723 | 2-OXOBUTYRIC ACID |
| 闪点 | 179 °F |
| 储存条件 | Store at +2°C to +8°C. |
| 溶解度 | H2O:0.1g/mL,clear |
| 酸度系数(pKa) | 2.5(at 25℃) |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 白色到近乎白色 |
| 比重 | 1.3972 (20/4℃) |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。焦糖奶油味 |
| PH值 | 3.11(1 mM solution);2.38(10 mM solution);1.79(100 mM solution); |
| 香型 | caramellic |
| 生物来源 | synthetic |
| JECFA Number | 589 |
| BRN | 1700514 |
| 主要应用 | 清洁产品 化妆品 食品和饮料 个人护理 |
| InChI | 1S/C4H6O3/c1-2-3(5)4(6)7/h2H2,1H3,(H,6,7) |
| InChIKey | TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCC(C(O)=O)=O |
| LogP | -0.75 |
| CAS 数据库 | 600-18-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Butanoic acid, 2-oxo-(600-18-0) |
| EPA化学物质信息 | 2-Oxobutyric acid (600-18-0) |
2-丁酮酸 用途与合成方法
GRAS(FEMA)。 FEMA(mg/kg)：焙烤制品2.0；冷饮12；无醇饮料1.0。 2-Oxobutanoic acid (2-Oxobutyrate, 2-ketobutyric acid, 2-oxobutyric acid, alpha-ketobutyric acid, α-ketobutyric acid)参与到很多氨基酸和丙酸、C-5分支的二元酸代谢过程中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-氧代丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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Human Endogenous Metabolite
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2-Oxobutanoic acid (alpha-Ketobutyric acid) is a product in the enzymatic cleavage of cystathionine. 2-Oxobutanoic acid is a substance that is involved in the metabolism of many amino acids as well as propanoate metabolism and C-5 branched dibasic acid metabolism. 2-Oxobutanoic acid is also one of the degradation products of threonine. It can be converted into propionyl-CoA (and subsequently methylmalonyl CoA, which can be converted into succinyl CoA, a citric acid cycle intermediate), and thus enter the citric acid cycle.
用途
天然香味料。 安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-36 |
| 危险品运输编号 | 1759 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | TSCA listed |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29183000 |
| 存储类别 | 8A - 可燃，腐蚀性物质 |
| 危险性类别 | 严重眼损伤 类别1 皮肤腐蚀 类别1B |
2-丁酮酸 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-09-15 | HY-W007926R | 2-酮丁酸 | 600-18-0 | 10 mg | 350 |
| 2026-09-15 | HY-W007926R | 2-酮丁酸 | 600-18-0 | 25 mg | 660 |
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上海科醚化学科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：2-丁酮酸
英文名称：2-Ketobutyric acid
CAS：600-18-0
品牌：Chemicell/科米赛尔 | 产品编号：C027943 | Purity：95%
上海相辉医药科技有限公司
联系电话： 13761987713
产品介绍：
中文名称：2-丁酮酸
CAS：600-18-0
品牌：相辉医药 | 产品编号：CB06562 | Purity：98%
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中文名称：2-丁酮酸
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CAS：600-18-0
品牌：汇百试剂 | 产品编号：GC1136 | Purity：BR，95%
Sigma-Aldrich西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司
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中文名称：2-酮丁酸
CAS：600-18-0
品牌：Sigma-Aldrich | 产品编号：W372307 | Purity：≥95%, FG
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产品介绍：
中文名称：2-丁酮酸
英文名称：2-Ketobutyric acid
CAS：600-18-0
品牌：源叶 | 产品编号：T91856 | Purity：10mM in DMSO
