2-丁酮酸
2-丁酮酸
中文名称:2-丁酮酸
英文名称:2-Oxobutyric acid
CAS号:600-18-0
分子式:C4H6O3
分子量:102.09
EINECS号:209-986-9
Mol文件:600-18-0.mol
2-丁酮酸 性质
| 熔点 | 30-34 °C(lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 84 °C20 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.2000 |
| 折射率 | 1.3972 (estimate) |
| FEMA | 3723 | 2-OXOBUTYRIC ACID |
| 闪点 | 179 °F |
| 储存条件 | Store at +2°C to +8°C. |
| 溶解度 | H2O:0.1g/mL,clear |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 2.5(at 25℃) |
| 颜色 | 白色到近乎白色 |
| 比重 | 1.3972 (20/4℃) |
| PH值 | 3.11(1 mM solution);2.38(10 mM solution);1.79(100 mM solution); |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。焦糖奶油味 |
| 香型 | caramellic |
| JECFA Number | 589 |
| BRN | 1700514 |
| InChIKey | TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.75 |
| CAS 数据库 | 600-18-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Butanoic acid, 2-oxo-(600-18-0) |
| EPA化学物质信息 | 2-Oxobutyric acid (600-18-0) |
2-丁酮酸 用途与合成方法
GRAS(FEMA)。 FEMA(mg/kg)：焙烤制品2.0；冷饮12；无醇饮料1.0。 2-Oxobutanoic acid (2-Oxobutyrate, 2-ketobutyric acid, 2-oxobutyric acid, alpha-ketobutyric acid, α-ketobutyric acid)参与到很多氨基酸和丙酸、C-5分支的二元酸代谢过程中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-氧代丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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Human Endogenous Metabolite
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2-Oxobutanoic acid (alpha-Ketobutyric acid) is a product in the enzymatic cleavage of cystathionine. 2-Oxobutanoic acid is a substance that is involved in the metabolism of many amino acids as well as propanoate metabolism and C-5 branched dibasic acid metabolism. 2-Oxobutanoic acid is also one of the degradation products of threonine. It can be converted into propionyl-CoA (and subsequently methylmalonyl CoA, which can be converted into succinyl CoA, a citric acid cycle intermediate), and thus enter the citric acid cycle.
用途
天然香味料。 2-丁酮酸 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024-11-11 | XW06001802 | 2-丁酮酸 | 600-18-0 | 1G | 186 |
| 2024-11-11 | XW06001801 | 2-丁酮酸 | 600-18-0 | 5G | 505 |
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中文名称：2-丁酮酸
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CAS：600-18-0
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CAS：600-18-0
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中文名称：2-丁酮酸
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