ミネラル（無機塩とも呼ばされる）は，英語名がmineralである。ミネラルは人体内の無機物の総称である。地殻で天然に存在する化合物又は天然元素である。ミネラルはビタミンと同じであり，人体の必須元素であり，ミネラルは自身で生成、合成することができず，１日当たりのミネラルの摂取量が一般的に不変であるが，年齢、性別、身体状態、環境、労働条件等によって異なる。
　微量元素は主元素（多量元素）に対して区別され，貯蔵対象によって複数種のタイプに分けられ，現在注意されている微量元素は主に二つの種類を有し，一つは生体中の微量元素であり，もう一つは非生体（例えば岩石）中の微量元素である。

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