无色至淡黄色透明液体。呈可可和桦焦油香气，有甜味。沸点268℃，闪点＞100℃。溶于乙醇。
天然品存在于薄荷油等中。

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制蜂蜜、可可、巧克力和奶油、茶叶、白兰地等型香精。

由苯乙酸和异戊醇在干燥氯化氢气体或硫酸存在下酯化而成。

含量(%)@≥98^%@≥98%(2-甲基丁酯，3-甲基丁酯和正戊酯之和)
相对密度(d₂₅²⁵)@0.978～0.980@0.975～0.981
折射率(n_D²⁰)@1.485～1.487@1.485～l.490
酸值(OT-4)@≤1@≤l.0
醇中溶解度@1 ml溶于4 mL80%乙醇@1ml溶于1mL95%乙醇
氯化物试验(OT-13)@阴性@-
重金属试验@阴性@-