白色片状结晶，久藏易变粘。呈持久的老鹳草叶气息，稀释后似玫瑰和蜂蜜香气，高度稀释后呈类似灵猫香香气。沸点265℃，熔点76.5℃，相对密度(d₄²⁰)1.0809。Lg溶解于2mL 50%乙醇中，溶于甘油、大多数非挥发性油和热水，微溶于冷水，不溶于矿物油。
天然品存在于玫瑰、橙花、日本薄荷等中。

苯乙酸是具有光泽的白色片状结晶，m.p.76.5℃，b.p.265.5℃，n^79.8_D 1.50246，相对密度1.0809，工业品有令人不愉快的气味，微溶于冷水，易溶于热水，可溶于醇和醚。

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

农药中间体: 杀菌剂中间体: 酰胺类杀菌剂

苯乙酸是杀菌剂苯霜灵，杀虫剂稻丰散，杀鼠剂敌鼠、氯鼠酮等的中间体。

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制奶油、巧克力、桃、草莓、香荚兰豆、蜂蜜和啤酒等型香精，亦为烟用(尤其是哈瓦那雪茄烟)香精。

其制备方法是将苯乙腈进行酸式水解，即将70％硫酸投入反应釜中，在搅拌下滴加苯乙腈，在130℃反应2h，并加水稀释，分层，分出硫酸氢铵溶液，在120～130℃脱水即得产品。
苯乙酸也可用苯乙腈进行碱式水解，即用苛性钠溶液在115℃时加入苯乙腈，在125～133℃反应3h，再在120～124℃回流3h，然后冷却，加水稀释，用盐酸中和至pH=6.5～7，有絮状物析出，加活性炭脱色，滤液再调pH=2～3，冷至5℃，有结晶析出，过滤干燥得产品。

由氰化苄与稀硫酸作用下水解而得。

FCC，1996

含量(干燥后)	≥99.0%
熔程	76～78℃
重金属(以Pb计，GT-16-2，试样500mg)	≤0.004%
铅(GT-18)	≤10mg/kg