淀粉新闻专题

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天然淀粉与变性淀粉

纯淀粉为一种白色、无味、无臭的粉末，不溶于冷水或酒精，分子式为(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键卷曲成螺旋结构的不同，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。

2024-03-07

淀粉是我们厨房常备的一种配料，种类繁多，如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，而不同的淀粉用法也不相同，有的适合挂糊油炸，有的适合炒菜勾芡……你能分辨清楚吗？

2023-01-10

玉米淀粉

玉米淀粉，别名：玉蜀黍淀粉、六谷粉。是白色微带淡黄色的粉末。是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。含有少量脂肪和蛋白质。吸湿性强，最高能达30%以上。简单来说，它属于淀粉的一种，是从玉米中提取制成的，不是玉米粉。相较红薯淀粉和土豆淀粉来讲，它的粘性稍差一些。

2021-10-22

淀粉的应用

淀粉（英语：starch, amylum）是由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合碳水化合物，属于一种多糖。制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中。

2021-08-23

玉米淀粉生产工艺介绍

玉米淀粉是以玉米粒为原料，通过亚硫酸浸泡，破碎筛分、研磨、分离洗涤、脱水烘干制成的产品。该产品主要用于医药、食品、化工、纺织等行业，可生产饴糖、高麦芽糖浆、葡萄糖、变性淀粉、可溶淀粉、环状糊精、酸性淀粉、氧化淀粉、高果糖浆；可用作酶制剂生产的原料，味精、氨基酸及抗生素发酵的原料等。

2021-08-23

在我国现阶段，研究淀粉在肉制品中的作用，有相当的现实意义，而且在很长一段时间，都将有其很好的应用价值，我们行业的基础研究人员与应用技术人员应携手共同努力，使这种填充料在肉制品中的应用更为深入。

2021-05-26

淀粉在工业中的用途......

生活中，淀粉的应用比较广泛，相信大家对于淀粉并不陌生。由于淀粉的产量比较大，因此也有人称淀粉为生粉的，我们都知道生粉是可以用来为菜肴增稠，改善口感的。

2021-04-06

玉米淀粉的主要用途

玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等吸湿性强，最高能达30%以上。

2021-03-31

首先你要知道什么是淀粉，不下厨的人，一般都不区分淀粉和面粉，但是经常下厨的人都会知道，淀粉是淀粉，面粉是面粉，两者完全不同。但是淀粉中又分为好几种，因为许多含有淀粉的食材，都可以拿来加工淀粉，比如土豆、玉米、红薯等，最常见的淀粉也就这三种了。

2020-11-18

玉米淀粉的特性与用途

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

2020-11-18

马铃薯淀粉的主要应用

马铃薯淀粉是薯类淀粉中的一种，由于其特殊品质而受到特别青睐。马铃薯淀粉是一种优质淀粉，拥有一系列的独特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的独特品质和功能。马铃薯是一种广为种植的经济作物，主要生长在北纬35°~50°、光照强、昼夜温差大、气候冷凉的沙质土壤带。

2020-03-19

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