甜菊糖新闻专题

甜菊糖来源于一种多年生小型灌木甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量，被称为“世界第三糖源”。本文将介绍其应用历史。

甜菊糖的毒性，说到“毒”，大家是否感到有所恐惧，急性毒性试验，甜菊糖结晶小鼠经口 LD50>16g/kg。GB2760-2011规定了其适用的范围，但最大使用量为根据生产需要适量使用。 我国卫生部1985年6月5日(85)卫防字第37号文，批准甜菊甙为新增食品添加剂品种使用，日本国厚生省生活卫生局1996年5月23日化第56号文公布的“现有添加剂品种目录”中收录了四种不同型号的食品用甜菊糖，称甜菊甙在安全方面，从变异原性试验到慢性毒性试验、癌变原性试验等多项试验均已通过。

甜菊糖，是从草本植物甜叶菊中提取得到的天然甜味剂。甜菊糖为白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味，是我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中批准使用的甜味剂，国家标准明确规定了甜菊糖苷的使用范围和使用量。

甜菊糖苷作为一种高甜度、低GI的甜味剂，是一种非常理想的蔗糖替代品，近年来在全球范围内被广泛应用到食品饮料中。然而，除了提供甜度外，甜菊糖苷还有很多出色的药理和理化功能，具备很高的潜在应用价值。

作为纯植物提取的无热量天然甜味剂，甜菊糖成为各大品牌热力追捧的健康、天然选择，引领食品饮料品牌翻开了一个个全新的篇章。在畅想这一天然甜味剂的应用未来之前，不妨我们再来回顾下这个明星配料的前半生。在这里，你能读到在全球健康、天然食品饮料的消费风暴里，一片小小叶子的力量，以及它的新机会。

甜菊苷（英语：Stevioside, Stevia），又称甜菊素、甜菊糖苷、甜菊萃，一种糖苷，1931年，由法国科学家从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提炼出。可作为甜味剂使用，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

甜菊糖甜味剂应用到食物和饮料中是安全的。此外，高纯度的甜菊糖苷对血压或血糖反应没有影响，且对于包括糖尿病患者、儿童和孕妇在内的及其他一般人群都是安全的。

甜菊糖，又称甜菊糖苷，是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中萃取、提纯出的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200～400倍，但其热值仅为蔗糖的1/300。

甜菊糖是一种从天然菊科草本植物甜叶菊的叶片中提取出来的，是一种纯天然、高甜度、零卡路里（零热值）的食品添加剂(甜味剂)、天然代糖。白色结晶性粉末,易溶于水、具有耐热性强、稳定性高、保质期长、性价比高等优点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计（国外俗称的零卡路里）。

甜菊糖的不消化性使其摄入后不会引起血糖浓度的增加，更不会促进血液中胰岛素浓度上升，适合糖尿病患者使用，临床研究发现甜菊糖有提高胰岛素，特别是对II型糖尿病有抗高血糖的潜在作用。不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的“三多”症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。

作为新糖源，甜叶菊的药理活性和安全性研究一直以来是众多学者关注的焦点，目前报道的甜菊糖生物活性非常广泛，其中研究较为深入的主要为抗糖尿病、降血压、抗菌抗病毒、抗炎等活性。

甜菊糖为白色结晶或粉末，易溶于水和甲醇，稳定性好，不易受温度、pH值和微生物发酵的影响，其成分中其中甜菊糖 （Stevioside）的含量最高（10%左右），莱鲍迪苷 A（Rebaudiana A）甜度最高且口感最好，其含量为1%左右。

甜菊糖又名甜菊糖苷、甜叶菊糖、甜菊苷，是从菊科草本植物甜叶菊的叶、茎中提取的高甜度、低热能的甜昧剂，对人体无副作用的天然产物，对肥胖病、糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用。 甜菊糖的甜度是蔗糖的150一300倍，而其热值却为蔗糖的1/250左右。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。