志贺氏菌新闻专题

志贺氏菌是革兰氏阴性杆菌，常引发细菌性痢疾，通称为痢疾杆菌，并且其在自然界中分布较为广泛，具有高度传染性，对人类和动物健康造成严重的影响。志贺杆菌属包括Ａ群、Ｂ群、Ｃ群和Ｄ群。

目前，针对志贺氏菌的特点和危害，国家卫生部已将志贺氏菌列入了肉、蛋、水产、饮料、调味品、糖果及酒类等食品的检验标准中，并制定了与之相对应的检测方法标准——《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》(GB4789.5-2012)。今天，我们就共同来了解下食品中志贺氏菌的检验标准吧。

志贺氏菌属（Shigella Castellani）是一类革兰氏阴性短小杆菌，是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌，主要流行于发展中国家，通称痢疾杆菌，耐寒，能在普通琼脂培养基上经过24小时生长，形成直径达2mm大小、半透明的光滑型菌落。

志贺氏菌(Shigella)是目前致肠道感染的主要病原菌之一，属于肠杆菌科的志贺氏菌(Shigella)属，又称痢疾杆菌，为革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧。人类对痢疾杆菌有很高的易感性，幼儿可引起急性中毒，死亡率甚高。临床上通常表现腹部痉挛痛、腹泻和发热，患者将不能从事饮食业、炊事及保育等工作。志贺氏菌在不卫生和人口密集的条件下可迅速传播，如餐厅、食堂。据统计，每年全球感染志贺氏菌的人数高达2 亿，其中95％的致死病例发生在发展中国家。尽管我国尚未建立完善的食源性致病菌报告和检测机制，每年仅记录的志贺氏菌感染病例就高达40万，仅次于肝炎和结核。