赤藓糖醇新闻专题

赤藓糖醇是一种天然的糖醇类甜味剂，具有很好的保湿、抗氧化和抗炎作用，在今后的化妆品领域中将会得到更广泛的应用。

赤藓糖醇作为一种自然界广泛存在的天然活性物质，在海藻、蘑菇等真菌类，甜瓜、葡萄等瓜果类以及常见的发酵食品酱油、啤酒等物质中均存在。近年来，赤藓糖醇被广泛用作生产饮料、口香糖、巧克力、糖果、烘焙以及保健食品等各类产品的原料。除了因其具有独特的代谢途径——人体摄入的赤藓糖醇90%会通过尿液排出体外，这使得其可用于制作低热量食品，帮助人们更好地控制糖分的摄入量，还因其入口清凉，甜度类似蔗糖，并且在口腔中可以制造温和的冷却效果，没有某些合成甜味剂所具有的金属“回味”。

赤藓糖醇能量低：仅0.21kcal/g（是蔗糖热卡的5%），显著低于其他糖醇类甜味剂。据食品安全国家标准GB 28050-2011问答赤藓糖醇能量系数0kJ/g，几乎可以忽略不计的热量。这也成为了很多希望减重控制热量摄入的消费者选择赤藓糖醇的一大原因。

赤藓糖醇就是一种填充型甜味剂，它有别于平时我们吃的白糖、蔗糖这类糖，是一种代糖食品，是从自然界中的天然植物原料中被提炼出来的，虽然保持了甜味，但是没有热量，不影响血糖升高，食用更加的健康，而且不会被肠胃代谢分解，可随尿液排出体外，对身体不会有太大负担，也不会被口腔细菌繁殖，不存在龋齿等危害，同时人体对赤藓糖醇的耐受性更强，是糖醇中耐受性最高的一种，不易引起腹胀、腹泻等胃肠不适问题，是目前经证明最好的一种烘焙可用的代糖。

赤藓糖醇有良好的理化特性和生物学活性，在食品加工业，医药行业、日化行业等诸多领域均有广泛应用及良好的前景。 由于赤藓糖醇熔点低，热量低，吸湿性低，甜味协调性好，溶解时吸热多，而且对酸、热的稳定性高等诸多优良特性，近年来被广泛应用于食品行业。

赤藓糖醇是一种低热量具有甜味的功能糖醇，在食品领域得到较为广泛的应用。赤藓糖醇是一种既含甜味又无热量的四碳多元醇。它广泛存在于海藻、蘑菇、瓜类、葡萄、梨以及发酵食品中;同时,也存在于人和动物的组织及体液中。赤藓糖醇具有低能量值、高耐受量、无副作用、糖尿病人可食用、非致龋齿性等优越特性,极其适合应用于功能性食品中。赤藓糖醇它是由玉米淀粉发酵而得到的一种功能性的糖醇，有甜味，甜度是蔗糖的60-70%，

赤藓糖醇是一种甜度约为蔗糖70%的四碳糖醇，化学名为1,2,3,4-丁四醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇的生产方法有两种，化学合成法和微生物发酵法。化学合成法是在葡萄糖酸盐溶液中加入过氧化氢，在有镍、钴等金属盐存在的情况下进行反应生成赤藓糖；再通过加氢得到赤藓糖醇。但是，从原理上来讲都需要大量的过氧化氢，大量的过氧化氢原料来源困难。另外，过氧化氢与葡萄糖或者葡萄糖酸的反应是强放热反应，但是，为

赤藓糖醇是新型功能性糖醇类食品甜味剂，在瓜果、藻类、真菌及发酵食品如酱油、酒中都广泛存在，具有高热稳定性、低吸湿性、甜味协调、零热值、无致龋齿性、不会引起血糖升高以及高耐受性等优越特性，在食品、医药、化工等领域都有广泛的应用，在甜味剂市场上竞争力尤其强。

赤藓糖醇是一种采用生物技术生产的新型发酵型低热量甜味剂，1999年6月国际食品添加剂专家委员会（JECFA）批准赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定ADI值。目前，赤藓糖醇在美国、日本、澳大利亚、新西兰、新加坡、韩国、墨西哥等国已用于食品生产。2007年6月19日我国卫生部公告批准赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中。

赤藓糖醇是一种零热量、味道好的填充型甜味剂，适用于各种无糖与减少热量型食品和饮料。几千年来，赤藓糖醇一直是人类饮食的一部分，水果和其他食物中都含有赤藓糖醇

赤藓醇具有高的耐受性，是糖醇中表现较为突出的品种。所以一般糖醇一次性摄人限于209以下。如分散分批食用，每天最多509。其主要原因是糖醇进人大肠的腹胀肠鸣和腹泻现象。所以糖醇可以作为便秘病人的通便剂。而赤藓醇大部分被小肠吸收，进人大很少，且有半数被排泄，故滞留在肠内数量很少，其产生的上述副作用也小，有人作过试验，其通便作用的最大无作用量和山梨醇及麦芽糖醇。

赤藓糖醇化学名为丁四醇，在固体食品或可溶的固体饮料表面涂以内消旋的赤藓糖醇，可以防潮。易受潮的食品材料用本法在空气中可长期保存，而不改变其风味。例如：将柠檬香糖果在熔融的内消旋赤藓糖醇溶液中于120℃浸渍后，取出，在30℃和相对湿度79%环境中放置5天，没有吸收任何水分，没有受潮现象，而保持其风味。

赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH 范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。