焦磷酸钠新闻专题

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焦磷酸钠在面制品中的应用

食品改良剂焦磷酸钠帮助我们吃到更方便、可口的面制品。本文将介绍它在面制品制作过程中的应用。

2024-04-17

食品添加剂焦磷酸钠的危害

焦磷酸钠是发酵粉、自然发酵面粉和玉米粉的一种组成部分。在商业上，用做预制蛋糕、布丁、华夫饼、煎饼和松饼的配料。焦磷酸钠也添加到冷冻面团产品、风味牛奶、熏肉、马铃薯产品和鱼罐头中。

2022-11-01

焦磷酸钠的特性及用途

水溶液呈碱性，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在空气中易吸收水分而潮解。能与金属离子发生络合反应；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用.

2020-12-10

向牛肉切块中注入10mmol/L、20mmol/L、30mmol/L 3种不同浓度的焦磷酸钠 (注射量占肉重0.3%) , 然后在04℃条件下腌制24h, 通过测定剪切力、煮熟率, 分析不同浓度焦磷酸钠对牛肉嫩度和系水力的影响。

2020-10-20

焦磷酸钠在各行业中的用途

焦磷酸钠，又称二磷酸四钠、磷酸四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。

2019-09-12

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