L-茶氨酸新闻专题

我国对于茶叶的研究历史十分悠久，茶氨酸是从茶叶中提取的重要成分，研究表明，其有降血压，保护神经细胞，减肥等作用，但它其实也可以缓解疲劳。

茶氨酸(Theanine)系1950年首次从绿茶中分离得到，是茶叶的特征氨基酸，也是茶叶呈味物质之一，它与绿茶品质呈强正相关，相关系数达0.787~0.876。在茶叶存在二十多种氨基酸中，茶氨酸约占茶叶氨基酸总量50%~60%；经研究发现，除在茶梅、蘑菇、油茶等植物中已检测出微量存在外，在其它植物中尚未发现。

茶叶茶氨酸（L-Theanine）是茶叶特有一种氨基酸，化学式为C7H14N2O3，在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸食茶叶鲜爽味的主要成分，并且可缓解咖啡因的苦味和茶多酚的苦涩味，当前我国的茶饮料由于受加工技术的限制，鲜爽味较差，因此，可在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质。日本麒麟公司新开发的“生茶”饮料就添加有茶氨酸。

茶氨酸，占游离氨基酸的70％以上，易溶于水，水溶液呈微酸性，有甜味、焦糖香和类似味精的鲜爽味，味觉阈值很低，为0.06%，即微量的变化就会影响茶汤的滋味。茶氨酸极易溶于水，在茶汤中的泡出率为81％，而且性质非常稳定、耐热，煮沸5分钟都不被破坏，在25℃、pH3的酸性环境中保存12个月，其含量也不会减少。

动物和人类研究显示L-茶氨酸可能减少主观的压力反应、提高认知能力、优化睡眠，并可能对慢性疾病、心血管疾病、肥胖和普通伤风具有保护作用。包括L-茶氨酸、咖啡因和儿茶素在内的各种绿茶成分可能有助于预防代谢综合征和肥胖症。L-茶氨酸可能减少由活性氧类物质（即“自由基”）引起的氧化损伤，增加肝脏中的谷胱甘肽浓度，增强肝酶如超氧化物歧化酶清除血液中的毒素的能力。

茶氨酸是日本研究人员在1950年从玉露绿茶中发现的一种氨基酸，能够散发出绿茶的香味成分。以口香糖、糖果为代表，包括软饮料和补充剂在内，茶氨酸已被应用到许多食品和饮料产品中。近年来，茶氨酸的抗压作用和睡眠质量提升效果渐渐受到关注，关于该成分的研究和实验也进行了多次。

随着人口老龄化以及日益增长的社会竞争带来的压力，与脑功能相关的诸如帕金森氏综合征（PD）、阿尔茨海默氏病（AD）、亨廷顿舞蹈病（HD）、脑中风等神经退行性疾病，以及抑郁症、精神分裂症、失眠、焦虑症等精神疾病 越来越严重地影响我们的生活质量。多年来，众多科研工作者孜孜不倦地寻找一种安全又可靠的天然产物，以期防治相关问题。L-茶氨酸（L-theanine）是茶叶中一种独特的，非蛋白氨基酸。近年来，不少实验研究成果表明L-茶氨酸在预防和治疗脑疾病方面显示出重要的药理活性。

氨基酸L-茶氨酸（γ-N-乙基谷氨酰胺），天然存在于茶叶和食用褐绒盖牛肝菌（学名：Xerocomus badius）中。绿茶和红茶来自相同的植物。红茶是通过发酵制成的，而绿茶没有经过发酵。绿茶已经成为中药的主要支柱超过三千年，人们将其与其他草药一起作为药剂，也将其作为浓缩液单独使用，旨在增强耐力和集中注意力。L-茶氨酸的含量取决于茶树的生长地点、制作方法和收获时间。不同种类的茶如普洱茶比更为大众所熟知的山茶的L-茶氨酸的含量要高。也有合成形式的L-茶氨酸（Suntheanine）。