琼脂对人体有害吗？如何制备？
发布日期:2024/10/15 11:46:28
琼脂为半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末，无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂，溶于沸水。含水时带韧性，干燥时易碎。显微镜下观察水中的琼脂，呈颗粒状，稍带丝状。
用途
增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。
毒性信息
1、ADI不作限制性规定（FAO/WHO，1994）。2、 GRAS（FDA，§184.1115,1994）。3、LD5011g/kg (大鼠,经口)；16g/kg（小鼠，经口）。
制备方法
一种制备琼脂的方法，其特征在于，包括：
将琼脂粉与水进行混合处理，琼脂粉溶解于水后的浓度为0.1～3质量％；
将混合处理产物进行5～10分钟的研磨处理，研磨处理产物的平均粒径为2～40微米；
将研磨处理产物通过转子泵输送至增压泵；
将输送至增压泵的研磨处理产物通过保温管线输送至高压水枪；
将输送至高压水枪的研磨处理产物在温度为85～97摄氏度的条件下通过输出压力为30～200Mpa的高压水枪进行琼脂多糖结构的打碎处理；以及
将打碎处理产物进行过滤、浓缩和干燥处理，以便得到所述琼脂。
