琼脂粉新闻专题

琼脂粉是提取自天然石花菜、江蓠菜、紫菜，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。在生物实验中也常常用琼脂粉来配培养基，本文将简要分析其不凝固或偏软的原因。

使用琼脂粉配置的MS培养基颜色明显变黄？影响实验？ 产品批次不一样，有些批次的琼脂粉就是显黄色，不是质量问题，不影响使用。进口产品也有直接指出琼脂粉是黄色为正常现象。

琼脂，亦称寒天、琼脂胶、海菜胶、海燕窝、藻胶、石花菜、牛毛菜、菜燕等，是从海藻植物中提炼的胶质。由日本美浓屋的太郎左卫门在17世纪60年代首次提炼。可作为鱼胶的代用品，常被用于沙拉、琼脂糕或果冻等甜品。

琼脂也被称为洋菜、冻粉、琼胶、石花胶、寒天、大菜丝，英文名称为Agar Agar或者Agar，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。是一种来自于东南亚国家的海藻所制成的凝胶粘合剂。它的应用非常的广泛，主要用在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等方面，亦常用作细菌培养基。

琼脂英文名称为Agar Agar或者Agar，有时候也被称为洋菜、冻粉、琼胶、石花胶、寒天、大菜丝，是一种来自于东南亚国家的海藻所制成的凝胶粘合剂。它的应用非常的广泛，主要用在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等方面。琼脂用在食品制作中，不仅可以改变食品的质地，还可以提升食品的档次。另外，琼脂还可以用来制作泻药或者其他抑制食欲的产品。对于素食主义者来说，琼脂是一种很好的替代品，它不含有麸质，并且是素食的。琼脂可以用来当作做汤时的增稠剂，也可以用来制作冰淇淋或者其他甜点的黏合剂。

琼脂由琼脂糖和琼脂阿拉伯胶(Agaropectin)两一部分构成，做为胶凝剂的琼脂糖不是含盐酸酯(盐)的非无机化合物含糖量，是产生疑胶的成分，其生物大分子链链段在1，3苷键更替地相接的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂阿拉伯胶是是非非疑胶一部分，是含有盐酸酯(盐)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的繁杂含糖量，也是商业服务获取中试图除掉的一部分。在工业生产上的琼脂颜色由白到淡黄，具备胶原纤维感，无色无味或有轻度的异型性味道，琼脂不溶解凉水，溶于于开水，缓溶解开水。

琼脂是由某些红藻产生的一类半乳聚糖复合物，其水溶液是一种优良的凝胶，被广泛用于微生物培养基的制备(配置固体、半固体培养基)、生化试剂的配制(用于凝胶过滤、凝胶扩散和电泳)以及食品和制药工业中。可从石花菜(Gelidium spp)和江篱(Gracilaria spp)等红藻中提取。它含有两种主要成分-约70%琼脂糖和约30%琼脂胶。琼脂糖是一种非硫酸化的链状聚合物，由D-半乳糖和3，6-无水-L-半乳糖残基交替排列而成；琼脂胶是硫酸化半乳聚糖的混合物，按来源不同，其中还含有葡糖醛酸或丙酮酸。