关于有机香料苹果酯的相关知识

简介

苹果酯是一种具有新鲜苹果的清香和果香香韵的合成香料。由于苹果酯的香气温和，有独特的芳香气息，留香时间长，香气透发，香气强度适中，因此受到调香工作者的喜好。苹果酯在合成香料家族中独树一帜，是市场需求量较大的合成香料品种之一。它的用途极为广泛，既可用于香波、香水、洗涤剂等各种日用香精中，以调制出果香调和花香调，同时也可用于饮料等食品香精的调配。苹果酯是一种低投人而利润率又相对较高的合成香料产品，因而受到香料行业的普遍关注。

苹果酯为无色至淡黄色液体，相对密度1.0850，折光指数1.4326，沸点100℃/2.67kPa，闪点93℃。它微溶于水，可溶解于乙醇等有机溶剂。苹果酯的分子式为C8H14O4，化学名称为：2-甲基-2-乙酸乙酯基-1,3-二氧茂烷。

制备方法

在2000mL的三颈烧瓶上安装好温度计、电动搅拌器和油水分离器后，加入400mL苯、5g柠檬酸、260g乙酰乙酸乙酯和150g乙二醇，在搅拌条件下，加热回流进行反应，反应温度大致在110℃左右。反应过程中需要及时分去反应所生成的水，直至油水分离器中无水珠产生，说明从油水分离器中分出的水已经达到理论数量，即结束反应，大约需要5~6h。

待反应混合物冷却至室温后，将其倒入分液漏斗中，用质量分数5%的碳酸钠水溶液进行洗涤中和至pH 值为7后，分去水相。将苯相用饱和食盐水进行洗涤，用无水硫酸钠干燥苯相。先在常压下蒸馏回收苯，然后用ZX-2型旋片式真空泵进行减压分馏，收集100℃/2.67kPa馏分，可得到约209g苹果酯产品。

纯度检测

采用GC-9AM气相色谱仪(日本岛津)对合成的苹果酯产品纯度进行了分析检测。检测条件为：色谱柱由4mmx2m不锈钢柱，柱温135℃，固定相5% SE-30/60~80目白色载体，汽化室温度180℃，检测器温度180℃，桥电流160Ma，载气H2，流量30mL/min，进样量1uL，衰减1:32。苹果酯产品经气相色谱仪分析检测，得到单一主峰，测定出的产品纯度为98.52%。

应用案例

苹果酯的应用技术开发与合成技术开发两者相辅相成，相得益彰。为此，就苹果酯在香精调配中的应用方面开展了一些研究工作，将苹果酯用于调配猕猴桃香精。经过反复试验，对配方作了多次调整，最后确定了香气纯正的猕猴桃香精配方，并将调配的猕猴桃香精用于饮料的加香，制得具有猕猴桃果天然风味的饮料产品。

参考文献

[1]唐健. 苹果酯的合成与应用研究[J]. 当代化工,2009,38(3):312-314. DOI:10.3969/j.issn.1671-0460.2009.03.032.