蛋白胨是什么？有什么功效作用？

蛋白胨是微生物培养基最常用的原材料之一。从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨肉胨骨胨等都是动物性蛋白胨；而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨；酵母蛋白胨属于微生物蛋白胨。

主要分类

酵母蛋白胨为微生物蛋白胨代表产品，采用工业发酵酵母为原材料制成，具有安全可靠、稳定性好等优势，未来有望成为蛋白胨市场主流产品；植物性蛋白胨又称植物源蛋白胨，包括大豆蛋白胨和小麦蛋白胨等，其通常以豆粕或谷朊粉为原材料制成，具有绿色环保、无致敏源等优势，为动物性蛋白胨替代产品。

功效作用

蛋白胨国产 (狭义)是采用新鲜牛骨及牛肉混合提取，经过消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。蛋白胨具有营养程度高、可促进微生物生长、增强机体免疫力等特点，作为微生物发酵重要原材料，在医药、食品加工、保健品等众多领域应用广泛。其不仅含有丰富的氨基酸，特别是含硫氨基酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供氮源。一般的用量为0.5%～5%能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。