乙酸叶醇酯的合成方法和用途

简介

乙酸叶醇酯，化学名为cis-3-hexenyl acetate，是一种无色至淡黄色的液体，具有强烈而独特的香蕉香气。乙酸叶醇酯在常温下较为稳定，但其高反应活性使其容易发生加成、酯化、醇化等化学反应，同时也容易被氧化，生成酸、醛、羧酸等产物。乙酸叶醇酯不仅广泛存在于自然界中，如苹果、欧洲越橘、番石榴、草莓等多种水果以及绿茶中，还因其独特的香气在香精香料工业中占据重要地位。它天然存在于植物叶子中，赋予这些植物特有的青草香气和青果香气[1-2]。

乙酸叶醇酯的性状

合成方法

准备一定量的炔烃（作为前体化合物）、四氢呋喃（THF）作为溶剂、四丁基硼氢化铵（TBABH）作为还原剂，以及Pd纳米颗粒的DMF溶液作为催化剂。将上述原料和催化剂置于100mL玻璃高压反应釜中，确保反应釜内装有磁力搅拌棒、压力表和连接氢源的气体进样管。将反应釜放入控制在30℃的水浴中，向反应釜中通入氢气，并调整压力至8atm。在剧烈搅拌（约1000rpm）下，反应混合物持续反应5分钟。之后，小心放出氢气，并对反应混合物进行气相色谱分析，以确认反应产物的生成。将反应液倒入80mL水中，通过多次洗涤去除四氢呋喃等杂质，并使用无水硫酸钠干燥有机层。最后，过滤除去干燥剂，即可得到目标产物乙酸叶醇酯[2]。

用途

香精香料：乙酸叶醇酯是香精香料工业中的重要原料之一。它被广泛用于调配食用香精、烟用香精和日化香精。在食用香精中，乙酸叶醇酯能够增加水果的清香果香和香蕉样的气息，使食品口感更加鲜美。在日化香精中，它常用于铃兰、紫丁香、水仙等花香香精的调配，能够提升花香的新鲜感。此外，乙酸叶醇酯还用于名贵香水香精和化妆品香精的配方中，为产品增添独特的香气。

食品工业：在食品工业中，乙酸叶醇酯作为食品添加剂，被广泛用于各类食品的加工过程中。它可以增强食品的果香和风味，使食品更具吸引力。无论是烘焙食品、饮料还是糖果，乙酸叶醇酯都能发挥其独特的香气优势，提升产品的市场竞争力[1-3]。

参考文献

[1]于海利,张青文,徐环李.乙酸叶醇酯对梨小食心虫性信息素的增效作用[J].果树学报, 2015(3):5.

[2]王苹,王世铭.离子交换树脂催化合成乙酸叶醇酯的研究[J].天津理工学院学报, 1999, 15(4):3.

[3]胡凌飞,欧阳筱,吴圳玮,等.乙酸叶醇酯在防治南方根结线虫中的应用:CN202210370540.3[P].CN202210370540.3[2024-07-12].