新橙皮苷二氢查尔酮的作用与合成

新橙皮苷二氢查耳酮（NHDC）是一种从天然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氢化而成的黄酮类衍生物，是一种人工甜味剂。在欧洲已被允许作为甜味剂。1997年，新橙皮苷二氢查耳酮被中华人民共和国卫生部列入“食品添加剂使用卫生标准”增补品种，可用于食品工业。其具有强烈的甜味（是蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，具有极佳的屏蔽苦味的功效。

性质与作用

与其他高倍甜味配糖体如甘草酸、甜叶菊类似，新橙皮苷二氢查耳酮的甜味起效较蔗糖略缓，但持续时间较长。与阿斯巴甜不同，新橙皮苷二氢查耳酮在高温、酸性、碱性的环境下依然稳定，所以可以贮藏较长时间。在良好的贮藏条件下，新橙皮苷二氢查耳酮可被储存长达五年。

新橙皮苷二氢查耳酮在掩盖柑橘苦味（包括柠檬苦素以及柚皮甙）的方面特别有效。

合成方法

采用如下技术方案：以新橙皮苷为起始原料，甲醇乙醇作反应介质，硼氢化钠硼氢化钾作还原加氢，加热条件下反应制备新橙皮苷二氢查尔酮，减压浓缩干溶剂得新橙皮苷二氢查尔酮粗品。

该方法简单易操作，环境污染小，生产成本低，质量好，收率高，适合工业化生产。

具体实施方法

(1)称取50g新橙皮苷置于配置温度计的三口瓶中，量取500mL乙醇搅拌溶解新橙皮苷后，称取4.8g硼氢化钾加入三口烧瓶中，严格控温55℃下反应4～6h，TLC薄层色谱跟踪反应，待反应结束后，减压蒸干溶剂既得新橙皮苷二氢查尔酮粗品。

(2)取新橙皮苷二氢查尔酮粗品40g，加入200mL乙醇，60℃加热搅拌溶清后，-5～0℃结晶4小时后滤出结晶，再重结晶1～2次后得出晶体，冷冻干燥晶体既得新橙皮苷二氢查二酮精品。收率≧87％，纯度≧98.5％。

参考文献

CN104193786A