新橙皮苷二氢查尔酮的基本性质和药理作用

新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）作为一种香料、增味剂、苦味抑制剂、甜味剂及功能添加剂，在食品、医药、饲料等具有广阔的应用前景。1963年美国学者奥·欧·赫洛威兹用柑橘类果皮为原料制成了甜度极高的甜味剂二氢查尔酮。后经过几十年的研究，人们又发现了多种二氢查尔酮的配糖物，如柚苷二氢查尔酮、新甲基橙皮苷二氢查尔酮等。

NHDC的基本性质

新甲基橙皮苷二氢查尔酮在室温、pH值2.0以上较稳定，不会水解生成游离单糖和糖苷，即使偶尔发生水解也不会出现完全失去甜味的情况。室温条件下新甲基橙皮苷二氢查尔酮水溶液见光保存几年后，颜色略微转黄，但甜味几乎没有变化，在高温和酸碱条件下都表现出较好的稳定性。

通常以新甲基橙皮苷为原料生产新甲基橙皮苷二氢查尔酮，首先在碱性条件下新甲基橙皮苷经开环得到新甲基橙皮苷查尔酮，在把钯碳催化氢化合成新甲基橙皮苷二氢查尔酮。目前广泛使用由柚苷来合成新甲基橙皮苷二氢查尔酮，需要先将柚苷转化为新甲基橙皮苷。

NHDC的药理作用

新橙皮苷二氢查尔酮具有抑制胃酸分泌的作用，所以可以用来做为制酸药和氢氧化铝凝胶或其它制酸剂配伍使用，从而使后者的抗胃酸效果得到提高，从长远发展看，新甲基橙皮苷二氢查尔酮有望成为新型胃药的原料。

通过动物模型实验证实，NHDC能有效抑制HMG-COA还原酶和ACAT的活性，明显降低了动物的血浆胆固醇和中性脂质的含量，并能抑制巨噬细胞-脂质复合物在动脉内皮璧上的累积，防止动脉硬化和血管循环系统疾病等心血管并发症。NHDC还能显著提高动物血浆高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而促进胆固醇的代谢，有效治疗或预防脂质水平升高有关的疾病。

NHDC的应用功能

①NHDC在体内不会进行热量转化，是一种低热量值甜味剂，并具有降糖、降胆固醇、抗氧化等生理活性。特别适用于功能食品、保健品、膳食补充剂等健康食品中作为代糖。

②NHDC在低于甜味阈值时即可作用于苦味受体，从而提高人对苦味的阈值，去苦效果明显优于一般甜味剂。

③NHDC作为增味剂和阿斯巴甜混合处理得到的混合物可应用于口香糖，不仅甜味可口，而且可以起到延长和保持风味作用。添加到人造黄油中，能增加黄油的风味和气味；在水果产品中添加，可增强水果风味。

④作为甜味剂加入到饲料中可使饲料味超甜，能增大崽猪食欲，明显促进其生长和降低每千克增重的饲料消耗，随着肠腔内乳酸浓度的增加，猪崽盲肠入口的乳酸杆菌也发生显著增加，可影响共生的肠道菌群，调节其机体的免疫力，减少肠道疾病。

结论与前景

新甲基橙皮苷二氢查尔酮作为一种多功能甜味剂，其化学性质稳定，无化学溶剂残留，安全性高，广泛用于食品、医药、化妆品、饲料中，且研究表明，作为一种黄酮类衍生物（维生素P）具有多种药理活性作用和功能性。随着应用的不断扩大，必将迎来良好的市场前景，满足人们对绿色食品添加剂的要求。