壳寡糖应用研究进展

背景及概述

壳寡糖，又称低聚壳聚糖（通常<7000 Da），是壳聚糖降解成带有氨基的小分子寡糖。壳寡糖作为一种极具价值的生物分子材料，由于其具有良好的生物相容性、降解性、无毒和多种生物活性等特性，已在食品、化妆品、复合材料、废水处理和生物医药行业广泛应用。

图1 壳寡糖性状图

制备方法

目前，国内外制备壳寡糖主要通过壳聚糖降解，主要有化学降解法、物理降解法和酶降解法。化学法包括酸降解法和氧化降解法。酸降解法利用壳聚糖在酸性溶液中的不稳定性，其糖苷键发生断裂，使长链部分水解。酸降解法是一种比较简单的降解方法，其优点是操作简单、价格低廉。

应用

在食品工业中应用

壳寡糖不但有利于人体肠内双歧杆菌的增殖，还可抑制肠内腐败物质和有毒菌体的生成，提高机体免疫力。小分子量壳寡糖在清除超氧化物和羟基自由基等方面要比大分子量的壳聚糖效果好。相比壳聚糖，壳寡糖具有更强的抗菌能力和水溶性，可用于食品防腐。另外，含有壳寡糖的食品还具有降低胆固醇的能力，可强化肝功能，在防治痛风、胃溃疡等方面起重要作用[1]。

在医学领域中应用

壳寡糖具有增强机体免疫力、抑制肿瘤生长等作用，因而在抗癌药物的研制中有着广泛前景。涂抹含有壳寡糖的软膏可以治疗牙周炎。壳寡糖制成的医用纱布具有止血、消毒的作用，并能够促进伤口愈合。壳寡糖的氨基碱性基团可以适当调节体内 pH 值，调节机体处于病态时的化学平衡，提高淋巴细胞生理活性。壳寡糖还对烧伤、烫伤有良好的治疗作用。

在化妆品行业中应用

壳寡糖具有良好的生物可溶性、生物可降解性、增黏性和保湿性等优点，而且无毒害作用，对皮肤无刺激作用。壳寡糖的相对分子质量更小，水溶性更强，具有良好的保湿性能，其分子中的羟基、氨基等亲水基团还可以防止肌肤水分的散失。制成的膏、霜等可通过毛孔等直接渗入皮肤内部，起到滋润、美容的作用。目前在国外已开发出含有壳寡糖的高级洗发香波、毛发固定剂、高级护肤用品、沐浴液和面膜等日用化妆品。

参考文献

[1]郭蔓，赵华，张朝正.壳寡糖的制备及应用研究[J].中国食品添加剂，2022，33（10）：267-271