壳寡糖----21世纪人类需要补充的生命要素

壳寡糖（COS)又称低聚壳聚糖、氨基寡糖，以β-1，4糖苷键连接的聚合度为2-10的低聚氨基葡萄糖。因其水溶性好、易吸收、功能独特，被广泛地应用于废水处理、食品工业、纺织、化工、日用化学品、农业、生物工程和医药等方面。

甲壳素、壳聚糖和壳寡糖

甲壳素原料

随着近年糖生物学的不断深入发展，甲壳素、壳聚糖以及壳寡糖已相继被发现，那么这三者之间的关系是什么？

● 甲壳素：外观淡米黄色至白色，不溶于水、碱、一般的酸和有机溶剂，只溶于部分浓酸。对甲壳素进行化学处理，脱掉其中的乙酰基，就变成了壳聚糖。

● 壳聚糖：可溶于稀酸，但是甲壳素和壳聚糖都是大分子，分子量在几十万到几百万，都不溶于水。甲壳素经脱乙酰基处理得到壳聚糖，再经过进一步降解，就成为壳寡糖。

● 壳寡糖：本身是一种混合物，里面有二糖一直到十糖，每一种糖类都有其一定的功能性。直接溶于水，水溶性大于99％。

简单来说，壳寡糖是通过降解壳聚糖得到的低聚糖，是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品！分子量低、水溶性好、功能作用大、更易被吸收。

壳寡糖的优良特性

壳寡糖改变土壤菌群，促进有益微生物的生长，壳寡糖还可诱导植物的抗病性，对多种真菌、细菌和病毒产生免疫和杀灭作用。

改良土壤环境

壳寡糖是土壤有益微生物的营养源和保健品，是土壤有益微生物的良好培养基，对土壤微生物区系有良好的识别作用。

微生物的大量繁殖可促进土壤团粒结构的形成，改善土壤的理化性质，增强透气性和保水保肥能力，从而为根系提供良好的土壤微生态环境，使土壤中的多种养分处于有效活化状态，可提高养分利用率，减少化学肥料用量。

壳寡糖分子结构中含有氨基，与微量元素铁、铜、锰、锌、钼等能产生螯合作用，使肥料中的微量元素有效态养分增加，同时使被土壤固定的微量元素养分释放出来，供作物吸收利用，从而提高了肥效。

诱导植物抗病

壳寡糖作为一种激发子，可有效地诱导植物抗病性，增强植物对病害的防御能力。

● 诱导植物抗性蛋白的产生：壳寡糖可诱导植株产生几丁质酶、壳聚糖酶和1,3-葡聚糖酶，这些酶的底物是真菌细胞壁的主要组分，几丁质酶特别是在与1,3-葡聚糖酶的共同作用下可在体外抑制真菌的生长。

● 诱导木质素形成：木质素是植物维管组织次生细胞壁的主要组分，它本身抗微生物的降解。壳寡糖可诱使植物在其受病菌侵染点周围木质化，形成一个物理屏障，从而阻止或延迟病原菌的生长和向周围正常组织扩散，增强植物的抗病力。

● 改变植物的酚类代谢：在植物的病菌侵染点处，酚类物质大量积累。酚类是杀菌性物质，又是木质素形成的前体，所以植物体内酚类增多，不但自身可以抗病，而且还可促使病原侵染处木质化，因而使植物抗病能力增强。

● 诱导植物产生愈创葡聚糖：愈创葡聚糖是一种富含1,3-葡萄糖的多聚糖，植物受到病原侵害时，常在细胞间沉积愈创葡聚糖，从而将受菌感染的部位与正常的细胞分割开，与木质化一样，形成物理屏障。