食品添加剂：磷酸三钙和磷酸氢钙
发布日期:2023/7/19 15:32:40
说起食品添加剂，很多人脑海中便会浮现防腐剂、膨松剂、改良剂等等这些字眼。那么，食品添加剂真的是老虎吗？该不该取消？
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。规范使用的食品添加剂是安全的，比如防腐剂、膨松剂、改良剂是允许使用的，但有些商家有可能超量使用、非法使用或者超范围使用。今天我们来了解一下磷酸三钙和磷酸氢钙这两种食品添加剂。
磷酸三钙
又名磷酸钙，物理性质：外观与性状：白色、无臭、无味的晶体或无定形粉末。溶解性：不溶于水，不溶于乙醇、乙酸，溶于酸。高温型的α相属单斜晶系，相对密度为2.86 g/cm3；低温型的β相属六方晶系，相对密度为3.07 g/cm3。
食品中应用：磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防或治疗钙缺乏的症状。同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、PH值调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂（分散剂），奶粉、糖果，布丁、调味品、肉类的添加剂，动物油精炼助剂，酵母食料等。所以食品添加剂在使用原则的基础上是非常安全的。但如果超量使用、非法使用、超范围使用即会给人体健康造成危害。非法商贩的非法添加行为是需要严厉打击的。当然在超市购物时我们还是要尽量选择添加剂少，营养成分高的食品和饮品，花同样的钱买到更健康的产品。
磷酸氢钙
又名磷酸二钙，分子式CaHPO4.2H2O，分子量172.09，干燥后呈松散的白色粉末晶体，堆密度800-1100kg/m3，产品呈中性，溶于稀酸，微溶于水，吸湿性小，加热至90摄氏度左右逐渐开始失去结晶水，灼烧失重25-26％。磷酸氢钙――饲料原料，用以补充畜禽对钙磷的需求。
产品纯度高，钙磷比例恰当，保证其有较高的生物学效价。
