异戊酸异戊酯的制备方法

异戊酸异戊酯，英文名为2-Methylbutyl isovalerate，常温常压下为无色透明液体。该物质具有特殊的酯香气，不溶水但是可溶于常见的有机溶剂包括非极性的石油醚和正己烷等。异戊酸异戊酯因其独特的香气，该物质常用作香料香精添加剂，多用于各种食品的制备工艺过程中。此外，该物质还可以用作有机合成中间体和有机反应中的反应溶剂，也常用于基础化学研究。

制备方法

异戊酸异戊酯一般是通过异戊酰氯和异戊醇在碱性化合物的作用下发生酰化缩合反应制备得到。

图1 异戊酸异戊酯的合成路线

在0 °C下，往一个干燥的反应烧瓶中加入异戊醇(1当量)，异戊酰氯(1.5当量)的在干燥二氯甲烷中的溶液、干燥的吡啶( 1.5当量)和催化量的4-二甲氨基吡啶。然后在0℃下将所得的反应混合物剧烈搅拌反应30分钟。将所得的反应混合物转移至室温，并在室温下继续搅拌反应2小时。反应结束后往反应体系中加入无水乙醚以稀释反应溶液。再用2N 盐酸水溶液、水和盐水依次洗涤所得的有机相。分离出有机相并用无水硫酸钠干燥，过滤除去干燥剂并将所得的滤液在真空下进行浓缩以除去溶剂。所得的残余物通过硅胶柱层析法进行分离纯化，即可得到目标产物分子。[1]

应用

异戊酸异戊酯因其独特的香气，该物质常用作香料香精添加剂，多用于各种食品的制备工艺过程中。异戊酸异戊酯具有独特的水果、花卉和甜香气味。由于其香气优异、稳定性好、用量少等特点，该化合物被广泛应用于食品、饮料、香水、化妆品等行业中。但需要注意的是，该物质是一种化学合成物，过量摄入或误食可能会对健康造成不利影响，因此在使用时需要控制用量和注意安全。

参考文献

[1] Seo, Seon-Mi; et al Journal of Agricultural and Food Chemistry (2014), 62(37), 9103-9108.