DL-酒石酸

酒石酸，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和酸角、甜角，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即左旋酒石酸或L-酒石酸、右旋酒石酸或D-酒石酸、内消旋酒石酸。

应用

DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。以酒石酸为原料制备的酒石酸盐也是重要的药物工业原料。例如，酒石酸钾钠又称为罗谢尔盐，可配制斐林试剂，还可做医药上的缓泻剂和利尿剂；酒石酸锑钾为呕吐剂，又称吐酒石，并可治疗日本血吸虫病。此外，酒石酸钾钠晶体具有压电性质，可用于电子工业。

制备方法

传统上，酒石酸是从葡萄酒副产物酒石中提取的，世界主要厂商在西欧。随着世界经济的快速发展，对酒石酸的需求量越来越大，而酒石供应量有限，酒石酸很难满足需求。而且还常常受气候、葡萄种植业、葡萄酒酿造业等因素的影响，导致出现较大的价格波动。因此，开发新的酒石酸生产方法成为亟待解决的问题。

CN103012114A公开一种同时制备DL-酒石酸和DL-酒石酸氢钾的方法，其特征是包括以下步骤：

1）在反应器中依次加入去离子水、顺丁烯二酸酐、双氧水；加热升温至45~55℃反应2.5~3.5小时；所述去离子水、顺丁烯二酸酐、双氧水的质量比为1：0.9~1.1：1.4~1.6；所述双氧水的质量浓度为26~30%；

2）在步骤1）所得的产物中加入磷钼杂多酸作为催化剂后缓慢升温，升温速度为5.5~6.5℃/h；当升温至70~74℃时，停止升温；

磷钼杂多酸与顺丁烯二酸酐的质量比为5~10%；

3）于70~74℃保温反应18~22小时；再升温至105~115℃，水解反应3~4 h ，得含有环氧丁二酸的溶液；

将所述含有环氧丁二酸的溶液降温至6~8℃时自然结晶；然后抽滤，所得滤液为首次母液，所得晶体干燥后为DL-酒石酸；

4）将步骤3）所得的首次母液，用质量浓度为45~55%的氢氧化钾溶液调节pH值至3.5~3.8；降至室温后自然结晶，然后抽滤，所得滤液为二次母液，所得晶体干燥后为DL-酒石酸氢钾。

危害

DL-酒石酸可通过吸入和通过食入被吸收到体内。 

短期接触DL-酒石酸有腐蚀性。其对眼睛、皮肤和呼吸道具有腐蚀性。食入有腐蚀性。 吸入气溶胶可能导致肺水肿。

吸入危险性

20℃时蒸发可忽略不计，但扩散时可较快达到空气中颗粒物有害浓度。