DL-酒石酸的制备和应用
酒石酸,即,2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和酸角、甜角,也是葡萄酒中主要的有机酸之一。酒石酸分子中有两个不对称碳原子,故有3种光学异构体,即左旋酒石酸或L-酒石酸、右旋酒石酸或D-酒石酸、内消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味
2020-11-02
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