4-甲基戊酸的性质与用量
发布日期:2023/4/11 9:46:25
4-甲基戊酸可微溶于水，1：1(体积)溶于95%的酒精。
性质
沸点/℃：196 (760mmHg)，65 (0.8mmHg)
密度(25℃)：0.916～0.923
折射率(20℃)：1.412～1.417
含量/%：98.0
闪点/℃：>93
天然存在及分类
4-甲基戊酸存在于干酪、羊脂肪、蓝干酪、草莓酱和苹果中，属天然等同香料。
香气特征
具有干酪样的香气，香气尖刺，主要应用于干酪香精中。
制备
4-甲基戊酸可由异戊烯与甲醛反应而得。或由异戊烯与一氧化碳、氢气用UCC法催化加压合成后再氧化而成。
用量(，mg/kg)
软饮料：1.0 糖果：2.0 冰冻点心(冰淇淋等)：10
焙烤食品：40 口香糖：10 肉类、调味类、汤类：20
泡菜：40 调味料：20 牛奶及奶制品：40
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