4-甲基戊酸的主要应用
甲基脂肪酸是羧酸类食用香料中比较重要的一类，它们不仅香气特征明显，而且多数香气强度大于同碳的直链脂肪酸的香气强度，因此在香料香精行业引起重视。在合成香料和调配香精的过程中，发现甲基脂肪酸中甲基的位置对脂肪酸的香气强度有一定影响，而香料化合物的香气强弱一般可以通过测定香料的阈值的方法来判断，接下来，我们将4-甲基戊酸的香气阈值进行测定。
2020-11-18
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