二水柠檬酸钠的优良性能

二水柠檬酸钠及柠檬酸钠，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

二水柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

二水柠檬酸钠的优良性能

二水柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能：

（1）安全无毒性能。由于制备二水柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。

（2）具有生物降解性。二水柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。

（3）具有金属离子络合能力。二水柠檬酸钠对Ca²⁺、Mg²⁺等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe²⁺等离子也有很好的络合能力。

（4）极好的溶解性能。并且溶解性随水温升高而增加。

（5）具有良好的pH调节及缓冲性能。二水柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。