二水合柠檬酸钠新闻专题

二水柠檬酸钠及柠檬酸钠，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

二水合柠檬酸钠呈白色粉末状，用作食品添加剂，电镀工业用络合剂、缓冲剂， 医药工业用于制造抗血凝药，轻工业用作洗涤剂的助剂等。常温及空气中稳定，在湿空气中 微有溶解性，在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。

枸橼酸钠抗凝主要是通过枸橼酸钠将体外管路血液内的钙离子螯合成枸橼酸螯合钙，然后枸橼酸螯合钙进入体内后经过肝脏、骨骼肌、肾脏皮质的代谢作用，在三羧酸循环代谢后分解为HCO3-+Ca2+等。枸橼酸钠在血液净化过程中通过钙离子螯合作用达到管路滤器局部抗凝。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。

柠檬酸钠亦称“枸橼酸钠”，是我国GB2760-1996规定允许使用的食品用酸度调节剂，可用于各类食品，最大使用量视正常生产需要而定。按美国FAO/ WHO(1984)规定，可用于人造奶油、婴儿食品、熟肉末、午餐肉、罐装婴儿食品、食用油脂，熟火腿、食用酪蛋白酸盐等。柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca、Mg等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。