预糊化淀粉的生产工艺及方法

预糊化淀粉是一种以天然玉米淀粉或木薯淀粉为原料，在高温下迅速干燥蒸发掉挤入淀粉颗粒中使氢键断开的水分子,得到氢键仍然断开的、多孔状的、无明显结晶现象的淀粉颗粒。预糊化淀粉属于物理变性的淀粉产品，是通过加热使淀粉糊化，然后通过干燥、磨细、过筛、包装而成的用冷水可以直接溶解的淀粉，又称α-化淀粉。

用途

预糊化淀粉(PGTS)为白色粉末，它是由淀粉经α化改性合成的，又称α淀粉，无臭、无毒、具吸湿性。在冷水中溶解呈半透明稳定胶体，不溶于乙醇、乙醚及氯仿中，广泛用于石油钻井、食品、铸造、纺织、造纸、饲料等行业。预糊化淀粉常用于石油钻井中，起到不增粘降失水的作用，作为泥浆降滤失剂，它具有质优价廉、易生物降解、抗盐、抗钙等优点，是油田实现环保钻井作业的绿色钻井液材料。

预糊化淀粉的生产工艺及方法

螺杆挤压法生产预糊化淀粉

原料配方：马铃薯淀粉。

生产工艺：淀粉→淀粉乳→糊化→干燥→粉碎→包装

1、滚筒法

其工艺过程为，首先将小麦淀粉与去离子水混合搅拌，调浆浓度约40%，保持温度为30-40℃。滚筒内通蒸汽加热至大约160℃，用泵将淀粉送入滚筒表面上，形成一层薄膜立即糊化，并快速脱水干燥（水分约为5%）。已干燥好的薄膜经刮刀取下落入粗破碎装置，再输送至微破碎机后即得产品。滚筒法具有生产连续、操作简便、能耗低、热效率高、产品干燥质量稳定、适应范围广、供热介质简便等特点。但此种加工方法使得颗粒破裂，产品有很大的缺陷，包括窄的峰值黏度范围，非完整性颗粒，不能承受使用过程中的煎切力及酸和碱的影响。弹性、流动性和稳定性较差等，这种方法使淀粉糊液只有80%左右糊化。

2、挤压法

将小麦淀粉调成含水量约为20%的乳液，再将此乳液加入挤压机腔内，经螺旋挤压磨擦产生120-160℃而糊化，然后通过孔径为一至几毫米的小孔高压挤出，由于压力急速降低立即膨胀，使水分蒸发而干燥，最后碾磨筛分即得产品。此工艺具有设备投资少、动力消耗小、生产成本低的特点。但生产的预糊化淀粉由于受高强度剪切力作用，黏度低，几乎没有弹性。

3、喷雾法

小麦淀粉乳预先经蒸煮为热糊液，然后利用喷雾干燥原理，用高温气流将浓度为5-8%的糊液喷入干燥塔内雾化干燥。雾化过种由高压单流体喷嘴和双流体喷嘴完成。雾化媒介为压缩空气和蒸汽。喷雾法的特点是无需单独的粉碎过程即得到呈空心球状的颗粒成品。由于淀粉乳经糊化后，黏度剧增，使喷雾过程显得复杂和困难。另外，由于所使用的淀粉乳浓度低，因而干燥时需除去的水分多，加上排气的温度高，造成能耗大，热效率低，生产成本高。