香菇粉的制备和应用

背景及概述^[1]

香菇粉是香菇加工品。香菇在我国是一种久负盛名的食用菌，深受大众的喜爱，香菇味道鲜美， 香气浓郁，而且营养丰富，有显著的药用和滋补作用。香菇中的氨基酸种类异 常丰富，能够构成蛋白质的有18种。香菇兼具多种药用功效，其中香菇多糖 具有免疫调节、抗肿瘤等生物活性，香菇嘌呤具有良好的降血脂功效。

制备^[1-4]

报道一、

步骤1、挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成香菇丁，在沸水中焯熟；

步骤2、焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，用真空冷冻干燥箱进行干燥；

步骤3、将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。

报道二、

由以下方法制取香菇粉：(1) 挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成直径为3mm的香菇丁，在沸水中焯熟；(2) 焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，冷冻温度为-3℃，冷冻时间为6h，用真空冷冻干燥箱进行干燥，干燥至香菇含水量为4%以下；(3) 将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。

报道三、

一种香菇粉，其制备方法的主要步骤为：

步骤1、制备香菇细粉：

（1）选料：按重量百分比，选取新鲜的、无病虫害的优质香菇，置于浓度为2-4%的盐水中浸泡5-10分钟，取出后使用清水冲洗3-5遍，备用；

（2）烫漂：将冲洗后的香菇置于温度为90-95度的水中，烫漂2-3分钟，备用；

（3）晾晒：将烫漂后的香菇置于太阳下晒干；

（4）粉碎：将晒干后的香菇置于粉碎机中，初步粉碎；

（5）高温灭菌：取初步粉碎后的香菇粉，于110-115℃的温度下高温灭菌；

（6）超微粉碎：将灭菌后的香菇粉，置于超微粉碎机中，粉碎后得到香菇细粉，备用；

步骤2、制备中药粉：

（1）选料：按重量百分比，选取优质的党参、白术、五味子、女贞子、紫花地丁、白芍，洗净并除杂；

（2）提取：取洗净并除杂后的党参、白术、五味子、女贞子、紫花地丁、白芍，混合在一起，加入13倍的纯净水，中火煎煮2小时，过滤，得次提取液；滤渣加9倍的水，中火煎煮1小时，过滤，得第二次提取液；滤渣加6倍的水，小火煎煮30分钟，过滤，得第三次提取液；

（3）混合、离心分离：取次提取液、第二次提取液、第三次提取液，置于混合机中混合10-20分钟，得混合液；将混合液置于离心分离机中，离心分离20-25分钟，得离心分离液，备用；

（4）浓缩、干燥：取离心分离液，真空浓缩至相对密度为1.2-1.25的稠膏，然后进行喷雾干燥，干燥后置于超微粉碎机中粉碎，粉碎后得到中药粉，备用；

步骤3、制备谷物粉：

（1）选料：按重量百分比，取优质的荞麦、黄大豆、黑芝麻、燕麦，分别使用清水浸泡2-3天，备用；

（2）磨浆：取浸泡后的荞麦、黄大豆、黑芝麻、燕麦，分别置于磨浆机中磨浆；

（3）干燥、粉碎：取荞麦浆、黄大豆浆、黑芝麻浆、燕麦浆，分别置于冷冻干燥机中，冷冻干燥后分别置于超微粉碎机中粉碎，得到荞麦细粉、黄大豆细粉、黑芝麻细粉、燕麦细粉，备用；

（4）混合、灭菌：将荞麦细粉、黄大豆细粉、黑芝麻细粉、燕麦细粉置于三维混合机中混合30分钟，混合后采用紫外线灭菌的方式进行灭菌，灭菌时间为15-20分钟，得到谷物粉，备用；

步骤4、制备花粉：按重量百分比，取新鲜的玫瑰花、山茶花、荷花、洋槐花，于阳光下晒干，然后置于超微粉碎机中粉碎，粉碎后混合均匀，制得花粉；

步骤5、制备调味粉：按重量份数，选取优质的山楂粉、杨梅粉、青梅粉、柠檬粉、蜂蜜粉，混合均匀，制得调味粉，备用；

步骤6、总混、灭菌、装袋：按重量百分比，取制备好的香菇细粉、中药粉、谷物粉、花粉、调味粉，置于混合机中，混合30分钟，混合后采用紫外线灭菌的方式灭菌，灭菌后装袋，塑封包装，制得一种香菇粉。

报道四、

a、烘干鲜香菇及香菇脚；b、浸泡并清 洗步骤a的产物；c、脱水步骤b的产物；d、烘干或晒干步骤c的产物；e粉 碎步骤d的产物；f、包装成产品。其中步骤d中烘干或晒干的温度为50～150 度，其产物含水率为4％～15％。

应用^[5]

CN201910646558.X报道了一种不同生物活性香菇多糖的制备方法，涉及生物多糖技术领域，本发明包括以下步骤：（1）粉碎，将香菇子实体干燥，粉碎后过60-80目筛网，得到香菇粉末；（2）浸提，取香菇粉末加入纯水得到混合液，所述香菇粉末、纯水的比为1:20-40 m/v，加热混合液在90-100℃浸提；（3）过滤，过滤后得到浸提液，滤渣进行二次浸提，得到浸提滤液；（4）分级醇沉，浸提滤液经减压浓缩后得到浓缩液，进行分级醇沉，得到多种不同组分含量的多糖沉淀；（5）多糖干燥，分别将多糖沉淀烘干，得到多种香菇多糖。本发明能够获得不同生物活性、多糖含量不同、分子量不同的香菇多糖，多糖的得率高，充分提升香菇多糖的应用价值，有利于香菇多糖的分类应用。

参考文献

[1] [中国发明] CN201510450695.8 一种香菇粉的制备方法

[2] [中国发明,中国发明授权] CN201310605890.4 一种香菇粉的制备方法

[3] [中国发明] CN201510472128.2 一种香菇粉及其制备方法

[4] [中国发明] CN200810062145.9 香菇粉加工方法

[5]CN201910646558.X一种不同生物活性香菇多糖的制备方法