如何区分糖精和白糖
发布日期:2020/10/24 7:56:57
糖精和白糖是常用的甜味食品剂，在食品生产中被大量使用。那么糖精和白糖有何区别么？下面是它们的一些简要介绍。
糖精的特性
邻苯甲酰磺酰亚胺俗称糖精，是一种不含有热量的甜味剂。它为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。
白糖的特性
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
如何区分糖精和白糖
1.在物化性质上有所差别，如上所述。
2.主要区别：用途不同
糖精主要用途有：用作厌氧胶的固化促进剂和不饱和聚酯树脂的助促进剂，还用于配制复合型氧化还原引发剂，例如叔丁基过氧化氢/正丁胺/糖精。由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%，且主要用于牙膏等工业用途。
白糖的主要用途有：具有增甜作用；可缓和酸味；也是必不可少的调料；具有拔出的作用，可制作拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊等；能使食品霜化；可制成调色剂，能使原料转变为红色。
