花椒毒素的性质与作用

发布日期:2020/11/26 15:47:04

花椒毒素（xanthotoxin，XAT）为植物毒素，较常见于花椒、八角等调味料中，属呋喃香豆素类天然化合物，分子式C12H8O4，不溶解于水中，也不易溶解于乙醇、丙酮等有机溶剂中。低毒类。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，花椒毒素（8-甲氧基补骨脂素）伴紫外线A辐射在一类致癌物清单中。
xanthotoxin；methoxsalen；ammoidin又称花椒毒内酯，氧化补骨脂素，黄原毒。

性质

花椒毒素属于呋喃香豆素类化合物，其为白色或淡黄色丝状结晶(由热水、苯和石油醚中析出)。斜方棱柱形结晶(乙醇-乙醚)。熔点144～148℃。可溶于沸乙醇、乙酸、丙二醇、氯仿和苯，微溶于沸水、液体石蜡和乙醚，不溶于冷水。在冷的浓硫酸中呈黄色，加热后变棕色。在碱性溶液中易开环、酸化后又闭环。
植物来源有芸香科植物崖椒(Fagava zanthoxyloides Lam.)的果实，芸香(Ruta graveolens L.)全草等，也可以化学合成。