生理作用——L-半胱氨酸

半胱氨酸（cysteine）, 是一种含硫α-氨基酸。根据构型的不同，有L型、D型和DL型之分，天然存在的为L型、D型，在体内具有生理活性的为L-半胱氨酸（L-cysteine）。为白色结晶性粉末，异嗅，味酸，易溶于水，微溶于乙醇，对酸稳定，在中性及碱性溶液中易被空气氧化为胱氨酸，微量铁及重金属可促使其氧化。

在体内,半胱氨酸可以生成谷胱甘肽,谷胱甘肽是最主要的及最强的抗氧化剂。谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质,具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽,半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故谷胱甘肽常简写为G-SH),易于碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铝、汞、砷等重金属盐络合，而具有了整合解毒作用。谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,能与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、重金属)等结合,参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。

谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂,它能够清除掉人体内的自由基,清洁和净化人体内环境污染,从而増进了人的身心健康。由于还原型谷胱甘肽本身易受某些物质氧化,所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被如自由基等有害物质氧化,从而让蛋白质和酶等分子发挥其生理功能。

1、对范围广泛的毒物如甲醛、铅、镉、氯甲汞、过氧化脂、PCB、河豚毒、酒精等具有有效的解毒作用。

2、有效地预防和治疗放射性伤害。

3、维持皮肤的正常代谢，调节表皮最下层的色素细胞生成的底层黑色素， 使皮肤变得自然的美白。

4、改善炎症和过敏的皮肤症状。

5、具有溶解角质的作用。

6、具有防止生物体衰老的功能。

7、可强化生物体自身的防卫能力、调整生物体的防御机构。

L-半胱氨酸的半胱氨酸形式可以在很多蛋白质来源中发现。鸡肉、火鸡和猪肉都是很好的半胱氨酸来源。甚至很多品种的午餐肉也包含这种氨基酸。烹饪不会摧毁食物中存在的半胱氨酸,在某些情况下甚至还可以促进被人体吸收。可以从鸡蛋和牛奶等乳制品获得L-半胱氨酸。凝乳和干酪等产品也是良好的来源。

纯酸奶和乳清蛋白产品还提供一种自然形式半胱氨酸。洋葱、大蒜、西兰花是含半胱氨酸的其中一部分蔬菜,是提升体内半胱氨酸水平的良好来源。优二十三食疗餐包从相关食物中提取添加至餐包内，是简单快捷有效的方式。