安塞蜜的制备及应用

背景及概述^[1][2]

安赛蜜化学名乙酰磺胺酸钾，俗称AK糖，是人工合成第四代甜味剂，甜度约为蔗糖的130倍。其具有口感好、无热量的特点，且在体内不代谢、不积蓄、理化性质稳定。在实际生产中，合成后的安赛蜜含有较多水分，于是在后工段的生产工艺中需要采取烘干处理。烘干安赛蜜的方式一般是采用蒸汽将加热过滤后的热空气送入振动流化床中，安赛蜜湿成品在振动流化床内由于振动作用而沿水平面抛掷，向前连续运动。送入的热空气穿过流化床，与湿成品进行热量交换，将安赛蜜的湿成品烘干。换热后的湿空气经过除尘器由排风口排出，干燥后的安赛蜜进入冷却流化床中降温，最后得到安赛蜜成品。

特点^[3]

①安全性高。无毒、无副作用，为A级食品添加剂。我国于1992年批准乙酰磺胺酸钾作为食品添加剂，其使用范围及限量收录在GB2760—1996中。②性能优越。乙酰磺胺酸钾在水中溶解性很好，对光、热、酸、碱及微生物具有很高的稳定性，在空气中不吸潮，因此适应性很强。③口感纯正。乙酰磺胺酸钾入口后甜感快，自然爽口，与天门冬酰苯丙氨酸甲酯、山梨糖醇、木糖醇等配合是无糖食品理想的甜味剂。

制备^[4-5]

方法1：乙酰磺胺酸钾的合成制备方法，其特征在于：

(1)取代苯氧基磺酰氯的制备：用取代苯酚钠或取代苯酚与磺酰氯反应制得取代苯氧基磺酰氯，反应温度为-10℃～20℃，用烷基或烷氧基卤化铵做催化剂，在烷基芳香烃或卤代烷烃类的溶剂中进行反应；

(2)取代苯氧基磺酰胺的制备：在反应塔中，将取代苯氧基磺酰氯溶在卤代烷烃类的溶剂中，冷却至-5℃～+30℃，压力控制在2～10Mpa，在催化剂的作用下，通入液氨或氨气，进行反应；

(3)乙酰乙酰胺基-N-磺酰一取代苯氧基的制备：用取代苯氧基磺酰胺与双乙烯酮在苯、卤代烷烃类，醚，酮，四氢呋喃和乙腈有机溶剂中进行反应，反应温度为-5℃～+5℃，用烷基胺或芳基胺做催化剂；

(4)乙酰磺胺酸钾的制备：在室温中，将乙酰乙酰胺-N-磺酰—取代苯氧基溶在低级醇中，在搅拌下，滴加碱金属的氢氧化物或其碳酸盐的低级醇类溶液，进行环合反应。

方法2：一种乙酰磺胺酸钾的合成工艺，其特征在于，以乙酰乙酰胺为原料，采用惰性有机溶剂作为溶剂，在15～-50℃低温条件下，加入催化剂和环化试剂发生关环反应，待反应结束后将温度控制在-15～60℃范围内加水水解，水解完全后将反应液静置分层，水层用惰性有机溶剂萃取，去掉水相，合并有机相，然后向有机相加水洗涤，去掉水相，再向有机相中加碱中和，静置分层，有机相回收，水相减压浓缩得到乙酰磺胺酸钾粗品，最后经过活性碳脱色及重结晶提纯工艺得到乙酰磺胺酸钾纯品。

应用^[6-7]

安赛蜜广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品和日用品等，当乙酰磺胺酸钾与天门冬酰苯丙氨酸甲酯1∶1配合使用时，甜感与蔗糖极其相似，且甜度可提高50%，达到蔗糖的300倍。乙酰磺胺酸钾与多种甜味剂配合使用都具有明显的协同增效作用。它不参与人体代谢过程，几乎不产生热量，对人体的血糖没有影响，并且不会引起龋齿。乙酰磺胺酸钾在糕点、果冻、面包中的使用量为0.3g/kg。其应用举例如下

1)制备一种应用于乳饮料中的复合甜味剂，成分：三氯蔗糖1.67%~5%、安赛蜜20~50%、赤藓糖醇44.5~78.28%、羧甲基纤维素钠0.05~0.5%；工艺：将赤藓糖醇与占总量50~70%的安赛蜜投入多维混合机中，混合得到混合物料；将三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠与剩余量的安赛蜜溶解在水中，得到混合水溶液；混合物料从流化床的下部投入喷雾流化设备的流化床内，混合以正压由下向上加速螺旋流动，通过调节引风装置的风量和风向对流化床的上部施以脉冲负压使多孔隔板上的多个布袋上下振动并击打混合物料，使混合物料形成细小的粉粒；将混合水溶液连续喷雾分散到流化床内的粉粒上，获得复合甜味剂。

2)用于厄多司坦组合物，所述组合物由如下质量分组分组成：厄多司坦130~170份、乳糖35~65份、微晶纤维素30~70份、低取代羟丙基纤维素20~40份、安赛蜜1~5份、羧甲基淀粉钠10~30份，硬脂酸镁0.1~0.5份；本发明还提供了一种所述厄多司坦组合物的制备方法，包括：备料，制粒：将厄多司坦、低取代羟丙基纤维素混合均匀后粉碎，加入羧甲基淀粉钠，加无水乙醇，湿混切割，干燥整粒，压片：颗粒和微晶纤维素混合均匀，加乳糖、安赛蜜和硬脂酸镁进行压片，分装即得。本发明提供的组合物分散均匀性好，药物溶出效率高。

主要参考资料

[1] 营养科学词典

[2] CN201810038385.9一种利用微波烘干安赛蜜的方法

[3] 中华烘焙食品大辞典•原辅料及食品添加剂分册

[4] CN01120592.X乙酰磺胺酸钾的合成制备方法

[5] CN201010129639.1一种乙酰磺胺酸钾的合成工艺

[6] CN201210501178.5一种应用于乳饮料中的复合甜味剂及其制备方法

[7] CN200910305298.6一种厄多司坦组合物及其制备方法