산성피로인산소다

그림문자(GHS)

• 그림문자(GHS)

  

• 신호 어

  Warning

• 유해·위험 문구

  H319：눈에 심한 자극을 일으킴

• 예방조치문구

  P305+P351+P338：눈에 묻으면 몇 분간 물로 조심해서 씻으시오. 가능하면 콘택트렌즈를 제거하시오. 계속 씻으시오.

산성피로인산소다 MSDS

• Disodium pytophosphate

산성피로인산소다 화학적 특성, 용도, 생산

• 물성

  • 열을 가하면 분자내 탈수를 일으켜 220℃에서 분해 됨 ; • 수용액은 희석산과 가열하면 가수분해되어 인산이 되고 물에 쉽게 녹으면 산성을 나타냄.

• 용도

  • 식품분야： 식품개량제(베이킹파우더), 유제품안정제, 완충제, 금속이온봉쇄제, pH 조절 및 보존성증대, 미생물효소활성억제제, 비스켓, 면류, 곡물가공품, 전분가공품 ,당류가공품, 도넛, 육류의 보수력을 매우강하게 하는 작용 등. • 공업분야： 청관제, 산성세정제, 금속표면처리제, 수처리제, 과산화수소 안정제 등.

• 순도시험

    (1) 물불용물 : 이 품목 5g을 정밀히 달아 뜨거운 물 100mL를 가한 다음 불용물을 유리여과기(1G4)에 여취하고, 불용물을 다시 뜨거운 물 30mL로 씻고 유리여과기와 같이 105℃에서 2시간 건조할 때, 그 양은 1.0% 이하이어야 한다.

    (2) 액성 : 이 품목의 수용액(1→100)은 pH 3.7～5.0이어야 한다.

    (3) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

    (4) 납 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다(4.0ppm 이하).

    (5) 카드뮴 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (3)에 따라 시험한다(1.0ppm 이하).

    (6) 수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

    (7) 불소화물 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(10ppm 이하).

• 확인시험

    (1) 이 품목의 수용액(1→100) 10mL에 질산은시액 1mL를 가하면 백색의 침전이 생긴다.

    (2) 이 품목은 확인시험법 중 나트륨염의 반응을 나타낸다.

• 정량법

    이 품목을 105℃에서 4시간 건조한 다음 400mg을 정밀히 달아 물 100mL에 녹이고 pH미터를 이용하여 염산으로 pH3.8이 되도록 조정한 다음 황산아연시액[황산아연(7수염)125g을 물에 녹여 1,000mL로 하고 여과한 다음 염산으로 pH를 3.8로 조정한 액] 50mL를 가하고 2분간 방치한 후 pH 3.8이 다시 될 때 까지 0.1N 수산화나트륨용액으로 유리된 산을 적정한다. 다만, 수산화나트륨용액을 가한 후 종말점 부근 가까이에서는 침전된 수산화아연이 다시 녹도록 정치시켜야 한다.

  0.1N 수산화나트륨용액 1mL = 11.10mg Na₂H₂P₂O₇

• 개요

  Sodium acid pyrophosphate (SAPP), or disodium pyrophosphate, is a condensed phosphate formed when sodium orthophosphate is heated to remove the water. It is an inorganic compound consisting of sodium cations and pyrophosphate anion. It is used in food mainly for its two properties: It is a leavening acid that combines with baking soda to release carbon dioxide to improve the texture and volume of baked goods. It is a chelating agent to chelate iron to prevent discolouration in processed potatoes. It is extensively used in food processing, such as in canned seafood, cured meat, and potato products, to adjust the pH, maintain colour, improve the water-holding capacity, and reduce purge during retorting. However, little is known about its toxicity[1].

• 화학적 성질

  Disodium dihydrogendiphosphate [7758-16-9], disodium diphosphate, acidic sodium pyrophosphate, Na2H2P2O7, Mr 221.97, d 2.31. Its solubility in water is 13g Na2H2P2O7/100g H2O at 20 °C, and 20g at 80°C. The pH of a 1% aqueous solution is 4.1. The usual commercial product is the anhydrous, nonhygroscopic salt in powder form. The hexahydrate, Na2H2P2O7.6H2O, d 1.85, crystallizes from aqueous solution below 27 °C. Above this temperature, it is converted to the anhydrous form. Disodium diphosphate is used as a (tropically stable) acid carrier in baking powder, for improvement of flow properties in flour, for pH regulation, and in dental care products for prevention of tartar formation.

• 제조 방법

  Disodium dihydrogendiphosphate is produced from sodium dihydrogenmonophosphate by heating at 200-250℃：
  Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
  2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O

• 일반 설명

  The APP (amyloid precursor protein) gene is mapped to human chromosome 21q21.3. It encodes a integral membrane protein. APPα is a soluble protein generated by sequential cleavage with α and γ secretase.

• Safety Profile

  Poison by intravenous route. Moderately toxic by ingestion and subcutaneous routes. An irritant to skin, eyes, and mucous membranes. When heated to decomposition it emits toxic fumes of POx, and Na2O.

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