2,3-ジヒドロキシブタン二酸

化学名:2,3-ジヒドロキシブタン二酸

CAS番号.526-83-0

英語名:D(-)-Tartaric acid

CBNumberCB6663151

MFC4H6O6

MW150.09

MOL File526-83-0.mol

别名

2,3-ジヒドロキシブタン二酸

2,3-ジヒドロキシこはく酸

2,3-ジヒドロキシブタン二酸物理性質

融点	159-171°C
沸点	399.3±42.0 °C(Predicted)
比重(密度)	1.886±0.06 g/cm3(Predicted)
貯蔵温度	Sealed in dry,Room Temperature
溶解性	DMSO（微量、加温）、メタノール（微量）、水（少量、超音波処理）
酸解離定数(Pka)	3.07±0.34(Predicted)
外見	個体
色	ホワイトからオフホワイト
臭い (Odor)	100.00%で。無臭
においのタイプ	無臭
InChI	InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
InChIKey	FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
SMILES	C(O)(=O)C(O)C(O)C(O)=O
LogP	-1.081 (est)
EPAの化学物質情報	2,3-Dihydroxysuccinic acid (526-83-0)

安全性情報

RIDADR	UN2811
国連危険物分類	6.1
HSコード	29181200

危険有害性情報のコード(GHS)

2,3-ジヒドロキシブタン二酸化学特性,用途語,生産方法

定義
本品は、次の化学式で表される有機酸である。
用途
食品産業酸味料として特に飲料や菓子果物製品の酸味を調整するのに使用されますワイン製造ワインの酸度を調整し味わいを向上させるために重要な役割を果たしますまた酒石酸の結晶はワインの熟成過程で沈殿物として現れることがあります医薬品酒石酸は医薬品の製造にも使用され有効成分の溶解度を高めたり安定化させたりするために利用されます化学合成有機合成の中間体としても利用され特に光学活性な化合物の合成において重要です
化粧品の成分用途
pH調整剤、香料
健康影響
酒石酸は自然に存在する物質であり適量であれば人体に無害です実際食品添加物としても広く利用されておりFDAアメリカ食品医薬品局によって安全と認められていますただし過剰に摂取すると体内の酸塩基平衡を乱す可能性がありますので摂取量には注意が必要です特に腎機能に障害がある人は酒石酸の摂取により健康上の問題が生じる可能性があるため注意が必要です
説明
Tartaric acid is a white crystalline diprotic aldaric acid. It occurs naturally in many plants, particularly grapes, bananas, and tamarinds, is commonly combined with baking soda to function as a leavening agent in recipes, and is one of the main acids found in wine. It is added to other foods to give a sour taste, and is used as an antioxidant. Salts of tartaric acid are known as tartrates. It is a dihydroxyl derivative of succinic acid.
Tartaric acid was first isolated from potassium tartrate, known to the ancients as tartar, circa 800 AD, by the alchemist Jabir ibn Hayyan The modern process was developed in 1769 by the Swedish chemist Carl Wilhelm Scheele.
Tartaric acid played an important role in the discovery of chemical chirality. This property of tartaric acid was first observed in 1832 by Jean Baptiste Biot, who observed its ability to rotate polarized light. Louis Pasteur continued this research in 1847 by investigating the shapes of ammonium sodium tartrate crystals, which he found to be chiral. By manually sorting the differently shaped crystals under magnification, Pasteur was the first to produce a pure sample of levotartaric acid.
使用
Pharmaceutic aid (buffering agent).
定義
A crystalline naturallyoccurring carboxylic acid,(CHOH)₂(COOH)₂; r.d. 1.8; m.p.171–174°C. It can be obtained fromtartar (potassium hydrogen tartrate)deposits from wine vats, and is usedin baking powders and as a foodstuffsadditive. The compound isoptically active (see optical activity).The systematic name is 2,3-dihydroxybutanedioic acid.
安全性
酒石酸は生分解性が高く自然環境に放出されても比較的迅速に分解されるため環境汚染の懸念は少ないとされていますそのため環境に優しい化学物質として持続可能な製品の開発においても重要な役割を果たしています
概要
酒石酸は古くから知られている物質でその存在は中世のヨーロッパにまで遡りますワイン製造の副産物として得られる「ワインストーン」から酒石酸が初めて抽出された記録があります化学的には18世紀にスウェーデンの化学者カール・ヴィルヘルム・シェーレによって純粋な形で初めて分離されましたその後酒石酸の性質や立体異性体に関する研究が進み有機化学の発展に大きく寄与しました

2,3-ジヒドロキシブタン二酸

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2,3-ジヒドロキシブタン二酸生産企業

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