L(+)-アリイン

化学名:L(+)-アリイン

CAS番号.556-27-4

英語名:Alliin

CBNumberCB6301738

MFC6H11NO3S

MW177.22

MOL File556-27-4.mol

别名

L(+)-アリイン

ALLIIN

アリイン (SH)

L(+)-アリイン物理性質

融点	164-166° (effervescence)
比旋光度	D20 +63.5° (c = 2)
沸点	416.1±45.0 °C(Predicted)
比重(密度)	1.205 (estimate)
屈折率	1.5500 (estimate)
貯蔵温度	Keep in dark place,Inert atmosphere,Store in freezer, under -20°C
溶解性	Soluble in Chloroform,Dichloromethane,Ethyl Acetate,DMSO,Acetone,etc.
外見	個体
酸解離定数(Pka)	1.88±0.10(Predicted)
色	White to off-white
Merck	13,259
主な用途	food and beverages
InChI	InChI=1/C6H11NO3S/c1-2-3-11(10)4-5(7)6(8)9/h2,5H,1,3-4,7H2,(H,8,9)/t5-,11-/s3
InChIKey	XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N
SMILES	C(O)(=O)[C@H](C[S@](CC=C)=O)N \|&1:3,5,r\|
LogP	-0.478 (est)
CAS データベース	556-27-4(CAS DataBase Reference)

安全性情報

主な危険性	Xi
Rフレーズ	36/37/38
Sフレーズ	26
WGK Germany	3
F	8-10
HSコード	29309090
ストレージクラス	11 - Combustible Solids
Hazard Classifications	Eye Irrit. 2 Skin Irrit. 2 STOT SE 3

危険有害性情報のコード(GHS)

L(+)-アリイン価格

製品番号	包装	価格	製品説明	購入
富士フイルム和光純薬株式会社(wako) W01LKTA4443	5mg	￥22300	L(+)-アリイン	購入
富士フイルム和光純薬株式会社(wako) W01LKTA4443	10mg	￥38200	L(+)-アリイン	購入
富士フイルム和光純薬株式会社(wako) W01LKTA4443	25mg	￥74900	L(+)-アリイン	購入
富士フイルム和光純薬株式会社(wako) W01LKTA4443	50mg	￥127100	L(+)-アリイン	購入
Sigma-Aldrich Japan 72805	10mg	￥74200	(+)-L-アリイン analytical standard	購入

MSDS Information

L(+)-アリイン化学特性,用途語,生産方法

解説

S-allylcysteine sulfoxide．C6H11NO3S(177.22)．ニンニクAllium sativumの球根に含まれている一種のアミノ酸．球根のメタノール抽出液から分別沈殿で得るか，L-システインをアリル化後，過酸化水素で酸化すると得られる．針状結晶．融点164～166 ℃(分解)．[α]²¹_D＋67.7°(水)．水に易溶，有機溶媒に不溶．アリインが酵素アリイナーゼの作用で分解して，ニンニク臭をもつ黄色の液体，アリシン(allicin，S-2-propenyl 2-propene-1-sulfinothioate)を生成する．アリシンは，C6H10OS2(162.28)．d²¹₄1.112．n²⁰_D1.561．水に微溶，エタノール，エーテル，ベンゼンに可溶．ニンニクの抗菌成分で，殺菌剤として用いられる．"
森北出版「化学辞典（第2版）
説明
Alliin (S-allyl cysteine sulfoxide) is an organic sulfur-containing product derived from the amino acid cysteine. It is the precursor of thiosulfinates, which are responsible for the characteristic pungent flavours of Allium species. It is an L-alanine derivative in which one of the methyl hydrogens of L-alanine has been replaced by an (S)-allyl sulfinyl group. It has a role as a plant metabolite, an antioxidant, a cardioprotective agent, a neuroprotective agent and an antimicrobial agent. It is a non-proteinogenic alpha-amino acid, an L-cysteine derivative, an L-alanine derivative, a sulfoxide and an olefinic compound. It is a tautomer of an alliin zwitterion.
使用
antibacterial, antioxidant
定義
ChEBI: An L-alanine derivative in which one of the methyl hydrogens of L-alanine has been replaced by an (S)-allylsulfinyl group.

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