556-27-4
中文名称
蒜氨酸
英文名称
(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine
CAS
556-27-4
EINECS 编号
209-118-9
分子式
C6H11NO3S
MDL 编号
MFCD01311056
分子量
177.22
MOL 文件
556-27-4.mol
更新日期
2026/09/24 13:11:44
结构式
基本信息
中文别名
蒜氨酸
蒜碱
(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸
蒜碱
(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸
英文别名
3-(2-PROPENYLSUFINYL)ALANINE
(+)-3-(2-PROPENYLSULFINYL) ALANINE
3-(2-PROPENYLSULFINYL)ALANINE
ALLIIN
L(+) ALLIIN
L(+/-) ALLIIN
(S)-3-(ALLYLSULFINYL)-L-ALANINE
(S)-S-ALLYL-L-CYSTEINE SULFOXIDE
(S)-3-(allylsulphinyl)-L-alanine
S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide
ALLIIN(P)
ALLIIN hplc
(2R)-2-Amino-3-[(S)-prop-2-enylsulfinyl]propanoic acid
ALLIIN WITH HPLC
L-Alliin 556-27-4
3-(Allylsulfinyl)-L-alanine, (S)-
L-Alanine, 3-[(S)-2-propenylsulfinyl]-
(+)-3-(2-PROPENYLSULFINYL) ALANINE
3-(2-PROPENYLSULFINYL)ALANINE
ALLIIN
L(+) ALLIIN
L(+/-) ALLIIN
(S)-3-(ALLYLSULFINYL)-L-ALANINE
(S)-S-ALLYL-L-CYSTEINE SULFOXIDE
(S)-3-(allylsulphinyl)-L-alanine
S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide
ALLIIN(P)
ALLIIN hplc
(2R)-2-Amino-3-[(S)-prop-2-enylsulfinyl]propanoic acid
ALLIIN WITH HPLC
L-Alliin 556-27-4
3-(Allylsulfinyl)-L-alanine, (S)-
L-Alanine, 3-[(S)-2-propenylsulfinyl]-
所属类别
生物化工：常见氨基酸及蛋白质类
物理化学性质
| 外观性状 | 无色块状结晶体，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂，来源于大蒜。 |
| 熔点 | 164-166° (effervescence) |
| 比旋光度 | D20 +63.5° (c = 2) |
| 沸点 | 416.1±45.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 1.205 (estimate) |
| 折射率 | 1.5500 (estimate) |
| 储存条件 | −20°C |
| 溶解度 | Soluble in Chloroform,Dichloromethane,Ethyl Acetate,DMSO,Acetone,etc. |
| 酸度系数(pKa) | 1.88±0.10(Predicted) |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | White to off-white |
| Merck | 13,259 |
| 主要应用 | food and beverages |
| InChI | InChI=1/C6H11NO3S/c1-2-3-11(10)4-5(7)6(8)9/h2,5H,1,3-4,7H2,(H,8,9)/t5-,11-/s3 |
| InChIKey | XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N |
| SMILES | C(O)(=O)[C@H](C[S@](CC=C)=O)N |&1:3,5,r| |
| LogP | -0.478 (est) |
| CAS 数据库 | 556-27-4(CAS DataBase Reference) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H315-H319-H335 |
| 防范说明 | P261-P264-P271-P280-P302+P352-P305+P351+P338 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | R36/37/38 |
| 安全说明 | S26 |
| WGK Germany | 3 |
| F | 8-10 |
| 海关编码 | 29309090 |
| 存储类别 | 11 - Combustible Solids |
| 危险性类别 | Eye Irrit. 2 Skin Irrit. 2 STOT SE 3 |
制备方法
方法1
21593-77-1
556-27-4
以 (R)-3-(烯丙基硫基)-2-氨基丙酸为原料合成 (R)-3-((S)-烯丙基亚砜基)-2-氨基丙酸的一般步骤：将步骤（2）中获得的纯2-PeCS（0.2 mol）溶解于250 mL蒸馏水中，在磁力搅拌下缓慢加入0.28 mol的30%过氧化氢溶液，室温下持续搅拌12小时。反应完成后，通过过滤去除溶液中的不溶性杂质，随后加入2 L无水乙醇，将混合液置于4℃环境中静置6小时，促使2-PeCSO晶体形成。过滤收集晶体，并于40℃下干燥，得到33.6 g的硫代烯丙基半胱氨酸亚砜（2-PeCSO）。将步骤（3）中制得的2-PeCSO晶体溶解于150 mL蒸馏水中，加热至50℃，并在此温度下缓慢加入预先稀释的丙酮溶液（由96 mL蒸馏水与492 mL丙酮组成），随后冷却至室温。将混合液在4℃下静置12小时。接着，在50℃下加入另一份稀释的丙酮溶液（8.2 mL蒸馏水与112 mL丙酮的混合物），进行热过滤后冷却至室温。再次将溶液在4℃下静置12小时以促进结晶。最后，通过热过滤纯化溶液，收集晶体，并在15 mL蒸馏水中进行干燥，得到约3.3 g的(+)2-PeCSO纯品。
参考文献：
[1] Molecular Pharmacology, 1997, vol. 51, # 3, p. 507 - 515
[2] Helvetica Chimica Acta, 1951, vol. 34, p. 481,486
[3] Helvetica Chimica Acta, 1948, vol. 31, p. 189,207
[4] Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000, vol. 48, # 11, p. 5731 - 5735
[5] Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000, vol. 48, # 12, p. 6254 - 6260
常见问题列表
概述
蒜氨酸是一种从大蒜中发现并提取的物质，具有广泛的生物活性：对金葡菌、结核杆菌、脑膜炎双球菌等常见致病菌有强大的杀灭作用，对真菌感染、原虫病等微生物感染性疾病同样有显著疗效；此外在降血脂、提高人体免疫力、抗衰老、抗癌防癌等方面也有很好效果。
生物活性
Alliin，一种从大蒜中提取的，有口服活性亚砜化合物，具有降血糖、抗氧化和抗炎活性。
知名试剂公司产品信息
556-27-4(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
蒜氨酸价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | HY-N0661 | 蒜氨酸 Alliin | 556-27-4 | 5mg | 1200元 |
| 2026/09/15 | HY-N0661 | 蒜氨酸 Alliin | 556-27-4 | 10 mM * 1 mLin Water | 1320元 |
| 2026/09/15 | HY-N0661 | 蒜氨酸 Alliin | 556-27-4 | 10mg | 1800元 |
供应商信息 更多
成都普瑞法科技开发有限公司
黄金产品
联系电话：
+86-028-82633397 18982077548
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：>95%,98%,99%
包装信息：From mgs to grams,up to Kgs.Inquire for Bulk scale.
备注：可以大量定制
深圳赫亚生物科技有限公司
大货
黄金产品
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0755-27208059 15115151094
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：98
备注：1KG/包
大连美仑生物技术有限公司
现货
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0411-62910999 13889544652
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine
CAS：556-27-4
纯度：98%
包装信息：20MG
备注：标准品 98%,标准品
库存量：
>1g
现货日期：
2026/9/21 9:38:03
无锡景耀生物科技有限公司
现货
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88770633 13961738808
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide
CAS：556-27-4
纯度：98%(HPLC)
包装信息：1kg
库存量：
50kg
现货日期：
2026/9/20 9:31:06
成都草源康生物科技有限公司
现货
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13438890071 13438890071
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
(+)-L-Alliin
CAS：556-27-4
纯度：98% HPLC
包装信息：mg;g
备注：现货供应和批量定制
库存量：
>100g
现货日期：
2026/9/15 8:59:36
河北吉捷生物科技有限公司
现货
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15803101794
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：99
备注：粉末 1公斤/RMB 905
库存量：
9999999kg
现货日期：
2026/9/24 13:11:44
成都普睿法药物研发有限公司
大货
现货
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82633860 18982077548
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：>95%,98%,99% by HPLC-UV or HPLC-ELSD
包装信息：From mgs to grams,According to customer request. Inquire for Bulk scale.
备注：可以大量定制
库存量：
25958mg
现货日期：
2026/9/23 13:20:43
北京百灵威科技有限公司
联系电话：
18210857532 18210857532
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸, 来源于大蒜
英文名称：(+)-L-Alliin, 98%, from Allium sativum L.
CAS：556-27-4
纯度：98%
包装信息：25MG;5MG
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
南京康满林化工实业有限公司
联系电话：
025-83697070 13770331960
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中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：0.98
包装信息：5KG; 1KG
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话：
021-54306202 13764082696
产品介绍：
中文名称：(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸
英文名称：S-Allyl-L-cysteine Sulfoxide
CAS：556-27-4
纯度：98%
备注：A02502
山东西亚化学有限公司
联系电话：
13355009207 13355009207
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
CAS：556-27-4
纯度：90%
包装信息：25g;100g;500g;1kg
备注：试剂级
四川库利南科技有限公司
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400-1166-196 18981987031
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine
CAS：556-27-4
纯度：99% HPLC
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注：20Mg/支 对照品HPLC≥98% 标准品
上海源叶生物科技有限公司
联系电话：
15026964105
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：HPLC≥98%
包装信息：20mg
备注：生化试剂
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
联系电话：
400-6206333 13167063860
产品介绍：
中文名称：(+)-蒜氨酸
英文名称：(+)-Alliin
CAS：556-27-4
纯度：分析标准品, ≥98%
包装信息：5mg/RMB 417.90;20mg/RMB 1577.90
上海同田生物技术有限公司
联系电话：
021-51320588
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：more than 98% HPLC
包装信息：10mg;20mg;1g;10g;100g standard packing or according to customers' requirement
备注：E-1016
广州爱纯医药科技有限公司
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中文名称：蒜氨酸
英文名称：(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine
CAS：556-27-4
纯度：>=98%
包装信息：1g;5g;50g;500g;5kg;25kg
备注：品牌：StdSun | 提供定制合成服务（包括：小分子，药物杂质及医药中间体）
TargetMol中国（陶术生物）
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021-021-33632979 15002134094
产品介绍：
中文名称：蒜氨酸
英文名称：Alliin
CAS：556-27-4
纯度：99.97%
包装信息：1mg/RMB 313;5mg/RMB 833;10mg/RMB 1490