十一醇

背景及概述性状制备方法适应症产品质量贮运及保管含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准主要参考资料十一醇试剂级价格

十一醇

CAS号:112-42-5
英文名:1-UNDECANOL
中文名:十一醇
CBNumber:CB9311378
分子式:C11H24O
分子量:172.31
MOL File:112-42-5.mol

十一醇化学性质

熔点 :11 °C (lit.)
沸点 :146 °C/30 mmHg (lit.)
密度 :0.83 g/mL at 25 °C (lit.)
蒸气压 :<1 hPa (20 °C)
FEMA :3097 | UNDECYL ALCOHOL
折射率 :n20/D 1.44(lit.)
闪点 :>230 °F
储存条件 :Store below +30°C.
溶解度 :0.0057g/l insoluble
形态 :Liquid
酸度系数(pKa) :15.20±0.10(Predicted)
颜色 :Clear colorless to pale yellow
气味 (Odor) :Faint alcohol.
香型 :waxy
水溶解性 :Not miscible or difficult to mix with water. Soluble in chloroform and ethyl acetate.
JECFA Number :106
BRN :1698334
介电常数 :5.9800000000000004
稳定性 :Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents, strong acids.
LogP :4.9 at 20℃
CAS 数据库 :112-42-5(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :1-Undecanol (112-42-5)

安全信息

危险品标志 :Xi,N
危险类别码 :38-51/53-43
安全说明 :37-61-36/37
危险品运输编号 :UN 3082 9/PG 3
WGK Germany :2
RTECS号 :YQ3155000
TSCA :Yes
海关编码 :2905 19 00
危险等级 :9
包装类别 :III
毒害物质数据 :112-42-5(Hazardous Substances Data)
毒性 :LD50 orally in Rabbit: 3000 mg/kg

十一醇性质、用途与生产工艺

背景及概述 1-十一醇，有机化学品，分子式：C11H24O，无色或浅黄色液体，有柠檬香味。不溶于水，能溶于醇、醚。由十一酸乙酯经金属钠还原，或由ω-十一烯酸乙酯加压催化氢化还原，甚至由正壬基溴化镁与环氧乙烷进行格氏反应制得。该醇的应用有一定的局限性，由于脂腻低温时呈固态，故在较为特征型的香精才被取材，柑橘类玫瑰型等只作为协调的次要角色，在香精中作为体香。用于制造金合欢、月下香等香味的香料。
性状室温下为无色液体;淡甜脂蜡香气带有玫瑰花香，及柑桔、凤梨样的果香，但通体是以玫瑰香为主，仿佛有点芸香气息，高度稀释后有似桔子气息，香味是柑桔果油脂气，柔甜，浓度低于20×10-6，有果香和甜味，浓度较高产生不愉快的脂及味;熔点15～19℃;闪点 >82℃;密度D4250.828～0.834;折光率nD200.4370～ 1.4430;不溶于水，溶于大多数有机溶剂，以1：4溶于 60%乙醇中。
制备方法从十一碳醛还原制备。在5升三颈瓶中放置200ml无水甲苯和70g钠，加热回流至钠全熔化。停止加热，快速搅拌，使钠分散成沙，一直搅到温度降到 60~C，加入107克十一烷酸乙酯在150ml无水乙醇的溶液，接着再加500ml无水乙醇。当反应减弱后，在油浴中加热至钠全溶尽为止。进行水蒸汽蒸馏除去乙醇和甲苯，余下油状物用热水洗涤200ml×3，乙醚抽提后醚层用水，碳酸钠，水依次洗涤，硫酸镁干燥，蒸去乙醚，余物进行减压蒸馏得产品，产率70%。
适应症
十一醇虽是常用品种，但应用的面不广。常常与十一烯醛或其它脂及醛共用作为醛香头香的协调剂。它与花香果香型、柑桔古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、青香、草香也能很好地协调和合，通常多用于玫瑰香基。在凤梨、柑桔、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶子、玫瑰食用香精中也可少量应用。
产品质量含量不低于97～98.5%。
贮运及保管密封贮于阴凉干燥处，远离火源。
含量分析按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。
毒性 GRAS(FEMA)。
LD₅₀3000mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料2.9；冷饮15；糖果12；焙烤食品12。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
十一醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
主要参考资料 [1] 许戈文,李布青主编.合成香料产品技术手册.北京：中国商业出版社.1996.第3
化学性质无色油状液体。沸点241℃，熔点>15℃，相对密度0.828-0.834，折射率1.437-1.443，闪点100℃以上，溶于4体积60%乙醇及油质香料中，酸值<1.0。有淡甜脂蜡香气并带玫瑰花香及柑橘、凤梨样的果香。香味是柑橘果油脂气，柔甜。
用途应用面不广。常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂。与花香型、柑橘古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、清香、草香也能很好地协调和合，一般用于玫瑰香基较多。还可少量用于凤梨、柑橘、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。
用途香料，调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精，用于食品。
生产方法由十一醛还原而得。
由十一烯醇氢化而得。
类别易燃液体
毒性分级中毒
急性毒性口服- 大鼠 LD50: 3000 毫克/ 公斤
刺激数据皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时中度
可燃性危险特性易燃; 燃烧产生刺激烟雾
储运特性库房通风低温干燥
灭火剂干粉、泡沫、砂土、水