ChemicalBook CAS数据库列表 淀粉磷酸酯钠
淀粉磷酸酯钠
- CAS号:53241-15-9
- 英文名:SODIUMSTARCHPHOSPHATE
- 中文名:淀粉磷酸酯钠
- CBNumber:CB91413987
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
淀粉磷酸酯钠性质、用途与生产工艺
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食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量(g/kg)最大允许残留量(g/kg)淀粉磷酸酯钠饮料类(14.01包装饮用水类除外)增稠剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠调味品增稠剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠粮食和粮食制品,包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等(不包括06.01原粮及07.0类焙烤制品)增稠剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠果酱增稠剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠冷冻饮品(03.04食用冰除外)增稠剂按生产需要适量使用淀粉磷酸酯钠脂肪含量80%以上的乳化制品增稠剂按生产需要适量使用
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化学性质
白至类白色无味无臭的淀粉状粉末。
I型遇水在常温下糊化,糊化温度随磷酸结合量的增大而降低,低温状态的稳定性增大,但粘度降低。
Ⅱ型与水一起加热则糊化,通常在同一分子内l型和Ⅱ型同时存在,糊化温度(约60℃)比一般的淀粉(约80℃)低。双酯含量多则难糊化。1%溶液的pH 6.5~7.5。
粉末粒度一般为5~10pm,稍有吸湿性,室温下吸湿18%成饱和状态。比一般的增稠剂易分散于水,且稳定。
在天然淀粉中有少量存在(0.04%~0.1%)。 -
用途
增稠剂;稳定剂。
食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。改善粘度稳定性及分散性,以及防止老化等。因含有磷酸酯,与金属有螯合作用,可防止食品褐变。
可用于面制品、焙烤预制粉1%~2%;果酱0.02%~0.2%,橘皮果冻0.1%~0.5%;布丁1%~2%;冰淇淋0.1%~0.5%;速溶可可1%~2%;馅0.3%~0.5%;浇料0.5%~2.0%;以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。 - 用途 作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品,按生产需要适量使用。
- 生产方法 将磷酸二氢钠(NaH2PO4·2H2O)40g溶于80mL水中,加入甘薯淀粉40g,搅拌并加入15%的氢氧化钠溶液调节Ph值至6~8.5。充分混合25~30min过滤后,在45℃下干燥至含水分10%~15%,再加热至100~150℃反应,干燥0.5~3h得白色粉末。
- 生产方法 淀粉于水或含水乙醇中成20%~30%悬浮液,添加l%~10%磷酸盐(偏磷酸盐、聚磷酸盐等),pH调节至7左右,除去水分至20%以下,加热至100~200℃酯化而得粗品,再用含水甲醇配成悬浮液,以除去未反应物,经过滤、干燥、粉碎而得。常用土豆及薯类淀粉为原料。
淀粉磷酸酯钠上下游产品信息
上游原料
下游产品
淀粉磷酸酯钠生产厂家
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- 公司名称:ANHUI WITOP BIOTECH CO., LTD
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- 公司名称:爆牛贸易重庆有限公司
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