鉴别试验 毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 乙基麦芽酚 试剂级价格
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乙基麦芽酚

乙基麦芽酚,4940-11-8,结构式
乙基麦芽酚
  • CAS号:4940-11-8
  • 英文名称:Ethyl maltol
  • 英文同义词:FEMA 3487;veltolplus;ethyl mantol;ETHYL MALTOL;ethyl palatone;ETHYLMALTOL FCCIV;Ethyl Maltol (1 g);2-ethylpyromeconicacid;ETHYL MALTOL 99+% FCC;Ethyl Maltol (1 g) (FCC)
  • 中文名称:乙基麦芽酚
  • 中文同义词:乙基麦芽酮;乙基麦芽酚;2-乙基焦袂康酸;乙基麦芽酚,99%;乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮;3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮;乙基麦芽酚18071542427;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮
  • CBNumber:CB6772323
  • 分子式:C7H8O3
  • 分子量:140.14
  • MOL File:4940-11-8.mol
乙基麦芽酚化学性质
安全信息
  • 危险品标志  :Xn
  • 危险类别码  :22
  • 安全说明  :36
  • WGK Germany  :3
  • RTECS号 :UQ0840000
  • 海关编码  :29329990
  • 毒性 :LD50 orally in male mice, male rats, female rats, chicks (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

乙基麦芽酚性质、用途与生产工艺

  • 鉴别试验 标准溶液的制备 准确称取标准乙基麦芽酚50mg,溶于0.1mol/L的盐酸并定容至250.0ml,混合。取此溶液5.0ml移入一100ml容量瓶,用0.1mol/L盐酸稀释至刻度,混匀。含量10μg/ml。
    试样液的制备 准确称取试样约50mg,用0.1mol/L盐酸溶解并定容至250.0ml,混合。取此液5.0ml移入一100ml容量瓶,再用0.1mol/L盐酸定容至100 ml,混合。
    操作 用一适当的分光光度计,将每种溶液分别装入lcm比色池中,在最大吸收波长约276nm处测定吸光度。另用0.1mol/L盐酸作空白测定。试样中乙基麦芽酚(C7H8O3)的含量(mg)按下式求得:
    5c(Au/As)
    式中 c——乙基麦芽酚标准溶液中的浓度,μg/ml;
    Aμ——试样液的吸光度;
    As——标准液的吸光度。
  • 毒性 ADI 0~2(FAO/WHO,1994)。
    LD50 150mg/kg(大鼠,经口)。
    慢性毒理试验以200mg/kg/d的剂量饲养大鼠二年,其生长、体重、血检等均正常。
  • 使用限量 FEMA(mg/kg):软饮料12.4;冷饮144;软糖139;焙烤食品152;布丁、果酱、胶冻制品119;胶姆糖83;肉类制品、汤料19.6;硬糖27.9;酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。
    适度为限(FDA§172.515.2000)。
    100mg/L(BATF-27CFR§240.1051)。
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    乙基麦芽酚
    食品
    食品用香料
    用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
  • 化学性质  白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89~93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为:15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中为10.0,丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度,宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。
  • 用途  乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg。
  • 用途  用于食品、烟草、化妆品等行业,有增香、固香、增甜效果
  • 用途  GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
  • 用途  我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
  • 生产方法  主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸,再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化(或用次氯酸钠氧化),加热分解得焦糖酸,然后与乙醛反应,还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮,再用氯气氧化,然后水解制取乙基麦芽酚。
  • 生产方法  由淀粉发酵制成曲酸,然后再合成而得。
    由糠醛或糠醇合成而成。
  • 生产方法  糠醇法
    糠醇在甲醇水溶液中经通人氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮,然后加热水解得焦袂康酸;在碱性条件下焦袂康酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂康酸,在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。糠醛法
    糠醛与乙基溴化镁作用得到乙基糠醇,然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯气氧化,接着加热至100℃水解得乙基麦芽酚。此法原料来源广、路线短、工艺条件温和、设备简单、三废少,有较好的发展前景。半合成法
    以淀粉为原料,经犁头霉发酵制得曲酸;曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚;然后用二氧化锰氧化成考门酸苄醚,并在盐酸存在下脱苄生成考门酸;再经脱羧成为焦袂康酸,最后与乙醛缩合,并用锌粉还原成麦芽酚。
乙基麦芽酚上下游产品信息
上游原料
下游产品
乙基麦芽酚 试剂级价格
  • 更新日期:2018/06/12
  • 产品编号:H0550
  • 产品名称:2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone
  • CAS编号:4940-11-8
  • 包装:25G
  • 价格:320元
乙基麦芽酚生产厂家
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