焦磷酸二氢二钠

含量分析毒性毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准焦磷酸二氢二钠试剂级价格

焦磷酸二氢二钠

CAS号:7758-16-9
英文名:Sodium pyrophosphate
中文名:焦磷酸二氢二钠
CBNumber:CB7665738
分子式:H5NaO7P2
分子量:201.97
MOL File:7758-16-9.mol

焦磷酸二氢二钠化学性质

熔点 :decomposes 220℃ [MER06]
密度 :(hexahydrate) 1.86
蒸气压 :0Pa at 20℃
储存条件 :-70°C
溶解度 :H₂O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
形态 :white powder
颜色 :White to Off-White
PH值 :3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared)
水溶解性 :Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.
最大波长(λmax) :λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.09
Merck :13,8643
稳定性 :Stable.
InChI :InChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6);
InChIKey :IQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
SMILES :O(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
LogP :-3.420 (est)
CAS 数据库 :7758-16-9(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :Disodium diphosphate (7758-16-9)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36
安全说明 :24/25-26
WGK Germany :2
RTECS号 :UX6475000
TSCA :Yes
毒害物质数据 :7758-16-9(Hazardous Substances Data)

焦磷酸二氢二钠 MSDS

Disodium pytophosphate

焦磷酸二氢二钠性质、用途与生产工艺

含量分析
精确称取预经105℃干燥4h后的焦磷酸二氢二钠试样约400mg，放入一400ml烧杯内，加水100ml使之溶解。用Ph计，用稀盐酸试液(TS-117)或氢氧化钠试液(TS-227)将试样液的Ph值调整到3.8，加50mL1/8硫酸锌溶液(125gZnSO4?7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤，调节至Ph3.8)，放置2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定释出的酸，至Ph值重新达到3.8。在接近终点时，每次滴加氢氧化钠后，必须等待任何氢氧化锌的沉淀重新溶解后再滴。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于焦磷酸二钠(Na2H2P2O7)11.10mg。滴定所用的0.1mol/L氢氧化钠必须用标准焦磷酸钠(NazP2O5)进行标定，标准焦磷酸钠是指已在水中重结晶三次，并在400℃下干燥至恒重者。
毒性 ADI 0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，182．1087，2000)。
高用量时有致肾结石的报道。
毒性 Adl 0～70 mg/kg(以磷计)。加工干酪9 g/kg(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉3 g/kg(以无水物计)。
使用限量 GB 2760—96(g/kg)：面包、饼干3；肉制品1；果蔬脱皮GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计)；蟹肉罐头5(以无水物计)；冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物计)。
日本(1998)：以Ca计1%(特殊营养食品除外)。
用作面包、糕饼等合成膨松剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食品(煎饼)。与其他聚磷酸盐合用作螯合剂。对肉类的保水性很强，但由于是酸性，不能单用。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
焦磷酸二氢二钠
水油状脂肪乳化制品
酸度调节剂
5.0
焦磷酸二氢二钠
02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品
酸度调节剂
5.0
化学性质
焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。
用途
焦磷酸二氢二钠可用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
用途用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等
用途作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。
生产方法由食品级磷酸与纯碱中和，控制终点为Ph值4.0～4.4得中和液；中和液送人喷雾干燥器喷雾干燥，控制进口温度300℃，出口温度110～120℃；最后在140～200℃下聚合脱水成焦磷酸二氢二钠。
Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O
生产方法
干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级磷酸进行中和反应，控制反应终点Ph=4～4.4，生成磷酸二氢钠，将溶液在70～80℃下过滤，把滤液蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离，在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合，控制物料温度在140～200℃进行聚合，转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装，制得焦磷酸二氢二钠。其
2H3FO4+Na2CO3→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O
类别腐蚀物品
毒性分级中毒
急性毒性口服- 小鼠 LD50: 2650 毫克/ 公斤
可燃性危险特性遇H发孔剂可燃；受热排放有毒磷氧化物烟雾
储运特性库房通风低温干燥;与H发孔剂、碱类分开存放。
灭火剂砂土、泡沫、雾状水、二氧化碳