ChemicalBook CAS数据库列表 菊苣酮
菊苣酮
- CAS号:19322-27-1
- 英文名:4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone
- 中文名:菊苣酮
- CBNumber:CB7305713
- 分子式:C5H6O3
- 分子量:114.1
- MOL File:19322-27-1.mol
菊苣酮化学性质
- 熔点 :129-133 °C(lit.)
- 沸点 :218.3±40.0 °C(Predicted)
- 密度 :1.382±0.06 g/cm3(Predicted)
- FEMA :3635 | 4-HYDROXY-5-METHYL-3(2H)-FURANONE
- 储存条件 :under inert gas (nitrogen or Argon) at 2-8°C
- 溶解度 :Chloroform (Sparingly), DMSO (Slightly), Methanol (Slightly)
- 形态 :Solid
- 酸度系数(pKa) :9.61±0.20(Predicted)
- 颜色 :Light Yellow to Yellow
- 气味 (Odor) :roast meat odor
- 香型 :caramellic
- JECFA Number :1450
- LogP :-0.15
- CAS 数据库 :19322-27-1(CAS DataBase Reference)
- NIST化学物质信息 :4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone(19322-27-1)
- EPA化学物质信息 :3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-5-methyl- (19322-27-1)
安全信息
- WGK Germany :3
菊苣酮性质、用途与生产工艺
-
香精香料
菊苣酮又名单甲基呋喃酮，是一种呋喃酮类香精香料产品，常温下为白色或浅黄色固体，具有浓郁的焦糖香气，同时具有烤面包、水果香味及果酱味,香味强度较呋喃酮略弱，但性能比呋喃酮稳定，价格低。是甜味香精的重要原料及良好的增香剂，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，目前已经广泛用于咖啡、巧克力、面包等食品及饮料、烟草中，亦可用于日化产品，是美国食用香料制造者协会FEMA认可的安全食用香料(登记号：FEMA3635）。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。
呋喃酮又称菠萝酮或草莓酮，是近年流行的具有平面状环烯醇酮结构的新型香味增效剂，具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体，微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝、柑桔等水果中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醇萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。 -
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
- 用途 是甜味香精的重要原料及良好的增香剂
菊苣酮上下游产品信息
上游原料
下游产品
菊苣酮 试剂级价格
- 更新日期：2024/11/11
- 产品编号：XW193222711
- 产品名称：4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
- CAS编号：19322-27-1
- 包装：1G
- 价格：53元
菊苣酮生产厂家
- 公司名称：CHEMICAL LAND21
- 联系电话：--
- 电子邮件：sales21@chemicalland21.com
- 国家：韩国
- 产品数：6303
- 优势度：74
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