2-乙酰基吡啶

结构性质合成含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 2-乙酰基吡啶试剂级价格

2-乙酰基吡啶

CAS号:1122-62-9
英文名:2-Acetylpyridine
中文名:2-乙酰基吡啶
CBNumber:CB7131206
分子式:C7H7NO
分子量:121.14
MOL File:1122-62-9.mol

2-乙酰基吡啶化学性质

熔点 :8-10 °C
沸点 :188-189 °C (lit.)
密度 :1.08 g/mL at 25 °C (lit.)
折射率 :n20/D 1.521(lit.)
FEMA :3251 | 2-ACETYLPYRIDINE
闪点 :164 °F
储存条件 :Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature
溶解度 :170g/l
形态 :Liquid
酸度系数(pKa) :pK1: 2.643(+1) (25°C)
颜色 :Clear colorless to slightly brown
PH值 :7 (100g/l, H2O, 20℃)
气味 (Odor) :roasted odor
香型 :popcorn
水溶解性 :Soluble in water (18.2 g/100g @ 25C). Soluble in and acetate. Slightly soluble in carbon tetrachloride.
JECFA Number :1309
BRN :107759
LogP :0.85
CAS 数据库 :1122-62-9(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :Ethanone, 1-(2-pyridinyl)-(1122-62-9)
EPA化学物质信息 :2-Acetylpyridine (1122-62-9)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38-38
安全说明 :26-36-37
危险品运输编号 :NA 1993 / PGIII
WGK Germany :3
RTECS号 :OB5310000
F :8
Hazard Note :Irritant
TSCA :Yes
海关编码 :29333999

2-乙酰基吡啶 MSDS

2-Acetylpyridine

2-乙酰基吡啶性质、用途与生产工艺

结构性质
由于2-乙酰基吡啶中的氮原子带有孤对电子，因此其可以形成氢键。这种氢键可以增强分子之间的相互作用力。2-乙酰基吡啶中的吡啶环可以参与酸碱反应，并表现出其碱性特征。同时，乙酰基中的羰基也可以参与酸碱反应，表现出酸性特征。
合成
在一个干燥的反应烧瓶中，将RuCl3 (10 mL ; 0.0016 mmol ; 0.16mol %)水溶液加入到二苯基甲醇( 184 mg , 1 mmol)、PhI (0.5 m L ; 0.05 mmol ; 5mol %)和Oxone ( 1.4 mol)的混合液中，然后往反应体系中加入3 mL乙腈和3 mL水。所得的反应混合物在室温下搅拌反应10小时。反应结束后，往反应体系中加入乙酸乙酯15 mL，水20 mL。再将混合物在室温下继续搅拌反应5分钟，然后分离有机溶液，用乙酸乙酯( 2 × 15 ml)萃取水相，合并所有的有机相。用NaCl (饱和溶液20 ml)洗涤有机相，有机相在Na2SO4 (无水)上干燥，过滤除去干燥剂并将所得的滤液在减压下除去溶剂，残余物可视反应情况选择性进行硅胶柱层析分离纯化，得的目标产物分子2-乙酰基吡啶。

图 2-乙酰基吡啶的合成路线
含量分析按气相色谱法(GT-10-4)用极性柱测定。
毒性 GRAS(FEMA)
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料、冰淇淋、焙烤食品，5.0。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙酰基吡啶
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质无色至淡黄色结晶，呈爆玉米花似香气。熔点78℃。
用途 GB 2760--1996准用作食用香料。
用途用作烟用香精，用于在烟中增加香气
用途杂环香料肉类、奶类、烘烤食品、烟草等行业中使用的香料
生产方法由乙基吡嗪溴代后氧化而成。