水芹烯

水芹烯化学性质

沸点 :185.55°C (rough estimate)
密度 :0.85 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA :2856 | ALPHA-PHELLANDRENE
折射率 :n20/D 1.474(lit.)
闪点 :117 °F
储存条件 :Store below +30°C.
溶解度 :Benzene: Soluble; Chloroform: Soluble
形态 :An oil
熔点 :<25 °C
颜色 :Colorless to light yellow
气味 (Odor) :at 10.00 % in dipropylene glycol. citrus herbal terpene green woody peppery
香型 :terpenic
旋光性 (optical activity) :[α]20/D 139 to 110°, neat
JECFA Number :1328
Merck :13,7277
稳定性 :Light Sensitive, Temperature Sensitive
LogP :4.43
CAS 数据库 :99-83-2(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :1,3-Cyclohexadiene, 2-methyl-5-(1-methylethyl)- (99-83-2)

安全信息

水芹烯性质、用途与生产工艺

毒性 GRAS(FEMA)。
LD₅₀5700mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮28；糖果130；焙烤食品41。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
α-水芹烯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质无色至微黄色油状液体。具有黑胡椒和蔼荷似香气。有左旋体和右旋体两种异构物。右旋体沸点66～68℃，左旋体沸点58～59℃(2133Pa)。闪点，49℃。溶于乙醇和乙醚，不溶于水。
右旋体存在于肉桂油、姜油、榄香脂油、小茴香油等中。左旋体存在于桉叶油、八角茴香油、甘榻油、月桂油、胡椒油等中。
用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘类和香辛料类人造精油。
生产方法用真空分馏法从含量多的精油中单离而得。

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