ChemicalBook CAS数据库列表 乳酸钠
乳酸钠
- CAS号:312-85-6
- 英文名:Sodium lactate
- 中文名:乳酸钠
- CBNumber:CB3114076
- 分子式:C3H5NaO3
- 分子量:112.06
- MOL File:312-85-6.mol
乳酸钠化学性质
- 熔点 :163-165 °C(lit.)
- 密度 :1.33
- 折射率 :1.422-1.425
- 储存条件 :2-8°C
- 形态 :syrup
- 颜色 :50 APHA max.
- PH值 :7.48(1 mM solution);7.85(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.61(1000 mM solution)
- 稳定性 :Stable.
- CAS 数据库 :312-85-6(CAS DataBase Reference)
- EPA化学物质信息 :Propanoic acid, 2-hydroxy-, monosodium salt(312-85-6)
安全信息
乳酸钠性质、用途与生产工艺
-
食品添加剂
乳酸钠是以纯天然高品质乳酸和氢氧化钠生产而成，无色或微黄色糖浆状液体，与水互溶，具有吸湿性。
1.乳酸钠具有以下特性：
（1) 降低水活性。
（2）具有保水的作用，控制出水，增加出品率。
（3）在冷冻肉制品中，有效抑制脂肪氧化。
（4）通过与蛋白质的作用，保持蛋白质水分，增加蛋白质的柔软性，使蛋白质组织膨胀，防止产品老化。
（5）乳酸钠是强碱弱酸盐，具有很好的缓冲作用，可以有效调节产品的pH值。
（6）美国食品与药品管理局认为“安全无毒物质”（GRAS）。
2.乳酸钠保湿特性
乳酸钠具有很强的保湿和防止水分流失的作用，与其它保湿剂相比，受湿度变化影响较小，在低温、干燥状态下也能发挥高效保湿作用。
3.乳酸钠能抑制微生物生长
乳酸钠能够大量摄取食品中的自由水，有效降低食品中的水分活性，抑制微生物生长繁殖，延长食品保质期。 - 处方应用 适用于纠正代谢性酸中毒。用作腹膜透析液中的缓冲剂。用于伴严重心律失常、QRS波增宽的高钾血症。用于碱化尿液，预防和治疗尿酸结石、婴儿肠炎等。静滴：代谢性酸中毒：应根据患者碱缺失情况计算给药量，所需乳酸钠(mol/L)的体积(mL)=碱缺失(mmol/L)×0.3×体重(kg)。目前已不常采用本药纠正代谢性酸中毒。高钾血症：首次可静滴本药11.2%注射液40～60mL，以后酌情给药。严重高钾血症患者应于心电图监护下给药，有时用量需高达200mL方可显效，应注意监测，以防出现血钠过高及心力衰竭。
- 性质 乳酸钠为无色或微黄色透明浆状液体，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶与水、乙醇、甘油，一般浓度为60～80%。
- 用途 乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用在肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用，如大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增生菌等，通过对食品中致病菌的抑制，从而增强食品的安全性，增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性从而有效地防止原料肉的脱水，达到保鲜、保润的作用。另外，乳酸钠对面制品也有保鲜作用。
- 化学性质 无色或近于无色的糖浆状液体。熔点17℃，沸点140℃（分解）。可与水醇混溶，其水溶液呈中性。无气味，易吸潮。
- 用途 作为医药用于解除因腹泻脱水、糖尿病、肾炎等症所科生的酸中毒。也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。
- 生产方法 将碳酸钠（或氢氧化钠）溶于水，慢慢加入乳酸中，加热至沸，使二氧化碳逸尽，调节pH至7，加活性炭脱色，过滤，滤液浓缩至25℃得乳酸钠。
乳酸钠上下游产品信息
上游原料
下游产品
乳酸钠生产厂家
- 公司名称：Portail Substances Chimiques
- 联系电话：--
- 电子邮件：webmestre-substances@ineris.fr
- 国家：法国
- 产品数：6024
- 优势度：58
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